Dolce cuore di pizza alla Nutella 1

Dolce cuore di pizza alla Nutella 2

Dolce cuore di pizza alla Nutella 3

Dolce cuore di pizza alla Nutella 4

Dolce cuore di pizza alla Nutella 5

Dolce cuore di pizza alla Nutella 6

Ingredienti per 4-6 persone: 300 g di farina 00, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale, 300ml di acqua, 1 cubetto di lievito di birra da 25g .

Ingredienti per il condimento: 30 mandorle sgusciate, un barattolo di Nutella da 250g, granella di nocciole.
Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, mescolate e aggiungete lo zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con una presa di sale; unite il composto preparato e impastate fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.
Ponetelo in una ciotola infarinata e incidetelo con un taglio a croce; copritelo e fatelo lievitare per circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm, in una teglia a forma di cuore, ripiegare il contorno formando un cordoncino, e inserite a distanza regolare le mandorle intere (come da foto), e fatela lievitare ancora per circa 30 minuti.
Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete per 15-20 minuti,fino a quando la pizza, sia leggermente dorata,lasciate intiepidire la pizza per 5 minuti nel forno già spento.
Farcite la pizza con abbondante Nutella e una generosa manciata di granella di nocciole.
Mettete la pizza su un piatto da portata e servitela tiepida .

Dolci cuori 1

Dolci cuori 2

Dolci cuori 3

Dolci cuori 4

Dolci cuori 5

Dolci cuori 6

Ingredienti per il pan di Spagna: 6 uova, 150g di farina 00, 200g di zucchero semolato, un pizzico di lievito per dolci, vanillina e scorza di limone grattugiato (facoltativo), sale.

Ingredienti per la crema pasticcera al cacao: 3 uova intere 100g di zucchero semolato, 50g di farina00 setacciata, 20g di cacao amaro, buccia grattugiata di 1 limone non trattat0, 500ml di latte.

Ingredienti per glassa al cacao: 8 cucchiai di cacao amaro, 6 cucchiai di zucchero semolato, 6 cucchiai di latte, 60g di burro. Confettini di zucchero colorati e granella di zucchero per decorare i cuoricini .

Preparazione del pan di Spagna: sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto di colore giallo chiaro; aggiungete qualche cucchiaio di chiare montate a neve con un pizzico di sale e incorporate lentamente l farina setacciata con il lievito e gli aromi, senza cessare di lavorare il composto con la frusta.
Amalgamate, infine, il resto degli albumi e versate il preparato in un a teglia bassa e rettangolare e imburrata e spolverizzata di farina e cuocete a 180° per 30 minuti.
Il pan di Spagna sarà pronto quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.

Preparate la crema pasticcera al cacao: sbattete le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata , per 5 minuti.
Versate la farina poco alla volta e mescolate con una frusta a mano per non creare grumi.
Aggiungete il latte, cuocete a bagnomaria o a fuoco bassissimo finchè la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Quando la crema è ancora bollente, aggiungete il cacao amaro setacciato e, sbattete energicamente fino a completo incorporamento nella crema.

Ora assembliamo i dolcetti: lasciate raffreddare il pan di Spagna, poi, con degli stampini a forma di cuore ritagliate tanti cuoricini.
Prendete ogni cuoricino e con un coltellino affilato dividetelo a metà.
Bagnate la metà dei cuoricini con una bagna composta da mezzo bicchiere di marsala e mezzo d’acqua, poi, farcite ogni cuoricino con la crema pasticcera al cacao, e ricoprite ogni cuoricino con la metà degli altri cuoricini.
trasferite ogni dolcetto su una gratella per dolci, sotto la quale avrete steso un foglio di carta da forno per evitare di sporcare la superficie di lavoro, prima di glassare i cuoricini.

Adesso preparate la glassa al cacao, versate in un pentolino il latte e il burro,fate scaldare a fiamma bassa il tutto e appena il burro si sarà sciolto aggiungete lo zucchero miscelato al il cacao, mescolate continuamente, togliete gli eventuali grumi che si potranno formare, schiacciandoli durante la cottura contro il bordo del pentolino. Fate sobbollire per 6-7 minuti, finché la glassa non lascerà il cucchiaio velato.Togliete dal fuoco, fate freddare 2 minuti e, ancora tiepida, versatela con l’aiuto di un cucchiaio sopra i cuoricini e spandetela velocemente.
Lasciate solidificare per alcuni minuti, poi decorate ogni dolcetto con confettini di zucchero colorato o granella di zucchero.
Ponete i dolcetti in frigo almeno un’ora prima di servirli.

Pizza degli innamorati 1

Pizza degli innamorati 2

Pizza degli innamorati 3

Pizza degli innamorati 4

Pizza degli innamorati 5

Pizza degli innamorati 6

Pizza degli innamorati 7

Pizza degli innamorati 8

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 00, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 300ml di acqua, 1 cubetto di lievito di birra da 25g .
Ingredienti per il condimento: polpa di pomodoro , 200g di mozzarella,200g di provoletta a fettine ,200g di prosciutto cotto, 6 wurstel, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, origano, sale, pepe.
Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, mescolate e aggiungete lo zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con una presa di sale; unite il composto preparato e impastate fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.
Ponetelo in una ciotola infarinata e incidetelo con un taglio a croce; copritelo e fatelo lievitare per circa 2 ore.
Preparate intanto un modello a forma di cuore trafitto ( come da foto), tagliate la mozzarella a fettine e mettetela a sgocciolare in un colino, tagliate i wurstel a fettine.

Trascorso il tempo necessario, lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm, ritagliate la forma di cuore.
Trasferite la pizza su una teglia foderata con carta da forno e fatela lievitare ancora per circa 30 minuti, poi distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, un pizzico di origano e un filo d’olio.
Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete per 10 minuti.
Trascorso il tempo , estraete la teglia dal forno , condite la pizza con la mozzarella ,la provoletta, i wurstel , il prosciutto , origano e un filo d’olio, ( come da foto o come vi suggerisce la vostra fantasia).
Rimettete la pizza al forno e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.

Scaloppine al vino bianco con cipolle

Scaloppine al vino bianco con cipolle

Scaloppine al vino bianco con cipolle

Scaloppine al vino bianco con cipolle

Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di vitello,1 bicchiere di vino bianco secco,4 cipolle bianche, 2 -3 cucchiai di salsa di pomodoro, olio extravergine d’oliva, farina, sale, pepe.
Preparazione: sbucciate e lavate le cipolle, affettate ad anelli sottili, e, fatele stufare per 10 minuti in un tegame largo .
Appena l’acqua sarà evaporata, aggiungete 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare le cipolle per 5 minuti.
Lavate e asciugate le fettine di carne, infarinatele e poi aggiungetele alle cipolle e fatele rosolare bene da entrambi i lati, aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare a fiamma vivace.
Aggiungete 2 mestoli di acqua calda, 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa e a tegame coperto per 10 minuti ,per far restringere il fondo di cottura rigirandole spesso.
Servite le scaloppine calde ricoperte dalla salsa alle cipolle,accompagnate da un buon purè di patate.

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Ingredienti per 4 persone: 500g di polpa di vitello a pezzetti, 1 cipolla, 1kg di patate,3 carote, 200g di piselli, mezzo cucchiaino di zafferano, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: affettate finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio; unite la carne e rosolatela su fiamma moderata.
Bagnate con il vino e fate evaporare; poi, unite lo zafferano sciolto in una tazza d’acqua calda e il prezzemolo tritato.
Coprite a filo con altra acqua; salate, pepate e cuocete per 30 minuti.
Sbucciate e tagliate le patate a dadi, le carote a fette spesse e aggiungetele alla carne ,unite i piselli e tanta acqua calda quanto ne occorre per ricoprire il tutto .
Regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 20 minuti, incorporando altra acqua calda se il fondo tendesse a restringersi troppo.
Se preferite, potete sostituire lo zafferano con polpa tritata di 3 pomodori maturi, o con 1 cucchiaio di estratto di pomodoro.

Pane casereccio

Pane pizza

Pane pizza

Pane pizza

Pane pizza

Pane pizza

Ingredienti per 4-6 persone: 6 fette di pane casereccio raffermo,pomodori pelati,olio di oliva,sale,pepe,origano, 100g di prosciutto cotto, wurstel,sottilette ( o altro formaggio morbido).
Preparazione: spezzettate con una forchetta i pomodori pelati , metteteli in una ciotola e conditeli con un pizzico di sale , uno di pepe, uno di origano e un filo d’olio extravergine d’oliva, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Affettate il pane , disponetelo su una teglia rivestita con carta da forno, e conditelo con la salsetta preparata, poi aggiungete il prosciutto a pezzi, le sottilette, i wurstel, una spolverata di origano e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Mettete in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto, quindi servite il pane pizza ancora caldo accompagnato da una fresca insalata verde.

Bocconcini rustici

Bocconcini rustici

Bocconcini rustici

Bocconcini rustici

Bocconcini rustici

Ingredienti per la pasta (per 4-6 persone): 250 gr di farina 00, 15 gr di lievito di birra, 2 cucchiaini di zucchero semolato, 40ml di olio extravergine d’oliva,mezzo cucchiaino di sale, 125ml di acqua .

Ingredienti per il condimento:100g di primosale tagliato a fettine sottili, 100g di prosciutto crudo,1 piccola cipolla tagliata a filetti, 30g di caciocavallo ( o parmigiano) grattugiato, olio extravergine d’oliva, origano.

Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.
Passato il tempo della prima lievitazione, stendete la pasta su un piano infarinato in modo da ottenere un rettangolo, spennellatela di olio, pepatela e ricoprite l’intera superficie di fette di prosciutto crudo, fettine di primo sale e infine aggiungete la cipolla tagliata a filetti sottilissimi , una spolverata di caciocavallo grattugiato e una spolverata di origano.
Arrotolate la pasta dal lato più lungo formando un grosso salsicciotto, poi tagliate il cilindro ottenuto in fette spesse circa 4-5 centimetri.
Foderate uno stampo da plum-cake con carta da forno, e allineate tutte le fette ottenute distanziandole un po’, le une dalle altre.
Coprire lo stampo con della pellicola, poi poggiate sopra una coperta e lasciate lievitare per circa 1 ora.
Dopo la lievitazione ogni pezzo di pasta rigonfiandosi si accosterà all’altra formando tanti bocconcini attaccati.
Spennellate con olio d’oliva e spolverizzate con un pizzico di origano.
Mettete in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando cioè la superficie risulterà dorata.
Trasferite infine il rustico su un piatto da portata e servitelo caldo o tiepido a piacere.

Reginette con carciofi e salsiccia

Reginette con carciofi e salsiccia

Reginette con carciofi e salsiccia

Reginette con carciofi e salsiccia

Reginette con carciofi e salsiccia

Ingredienti per 4 persone: 380g di reginette ( o altro tipo di pasta lunga) , 4 carciofi, 4 nodi di salsiccia, 1 cipolla, 300ml di salsa di pomodoro, 1 limone, sale, pepe, olio extravergine d’oliva,mezzo bicchiere di vino bianco, caciocavallo grattugiato (facoltativo).
Preparazione: spuntate i carciofi; eliminate le foglie esterne e tagliateli a metà.
Privateli del fieno e riducete i cuori a spicchi sottili; poi, immergeteli in acqua e succo di limone.
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio; aggiungete la salsiccia sgranata.
Mescolate ripetutamente, schiacciando bene il tritato di salsiccia, fatela rosolare per bene,poi sfumatela con il vino, fate evaporare e  poi aggiungete i carciofi ben sgocciolati e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Aggiungete la salsa di pomodoro e 1 mestolo di acqua calda, regolate di sale e pepe , e fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa , mescolando spesso la salsa e aggiungendo altra acqua se si dovesse asciugare troppo.
Lessate la pasta in acqua bollente salata; scolatele al dente e conditele con la salsa di carciofi e una spolverata di caciocavallo grattugiato.

broccolo ( Cavolfiore)

Cimette di broccolo ( Cavolfiore)

Broccoli affucati alla Siciliana (Cavolfiore in umido) 1

Broccoli affucati alla Siciliana (Cavolfiore in umido) 2

Broccoli affucati alla Siciliana (Cavolfiore in umido)3

Ingredienti per 4 persone: 1 broccolo (cavolfiore) da 1kg, 4 acciughe sott’olio, 8 spicchi d’aglio, 100g di caciocavallo a dadini, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparazione: lavate il cavolfiore, riducetelo in 4 grosse cimette, mettetelo in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti..
Sbucciate l’aglio, dividete ogni acciuga sott’olio in 4 pezzi, tagliate il caciocavallo a dadini.
Sciacquate sotto l’acqua corrente le cimette di cavolfiore, sgocciolatele, poi, con l’aiuto della punta del coltello, imbottite ogni cimetta con 4 pezzi di acciuga, 2 spicchi d’aglio e con dadini di caciocavallo .
Mettete tutte le cimette così preparate in un largo tegame senza sovrapporle, salatele, pepatele e irroratele 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 1 bicchiere d’acqua.
Coprite il tegame , fate cuocere a fiamma bassissima per 30 minuti senza mescolare durante la cottura, se il fondo di cottura dovesse asciugarsi aggiungete ancora mezzo bicchiere d’acqua.
Servite caldo , su un piatto da portata accompagnato con fette di pane tostato.

Torta delle rose salata 1

Torta delle rose salata 2

Torta delle rose salata 3

Torta delle rose salata 4

Torta delle rose salata 5

Torta delle rose salata 6

Torta delle rose salata 7

Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 250 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero semolato, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,mezzo cucchiaino di sale, 125ml di acqua .

Ingredienti per il condimento: 150g di prosciutto cotto, 100g di mozzarella, olio extravergine d’oliva, salsa di pomodoro, pepe, sale, origano.

Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.
Passato il tempo della prima lievitazione, stendete la pasta su un piano infarinato in modo da ottenere un rettangolo, spennellatela di olio, pepatela e ricopritela di salsa di pomodoro, spalmatela in modo uniforme facendo attenzione a non farla sbordare, poi appoggiate sopra le fettine di prosciutto, e infine aggiungete la mozzarella tagliata a fettine sottilissime e una spolverata di origano, ricoprendo l’intera superficie.
Arrotolate la pasta dal lato più lungo formando un grosso salsicciotto, poi tagliate il cilindro ottenuto in fette spesse circa 4-5 centimetri.
Foderate una teglia rotonda con carta da forno, e posizionate al centro la prima e le altre intorno a cerchio distanziandole un po’.

Coprire la teglia con della pellicola, poi poggiate sopra una coperta e lasciatela lievitare per circa1 ora.
Dopo la lievitazione ogni pezzo di pasta rigonfiandosi si accosterà all’altra formando tanti boccioli di rosa.
Spennellate la torta delle rose con un pò di latte e cuocete in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.

Fate intiepidire la torta  2-3 minuti nel forno già spento, poi trasferitela su un piatto da portata e servite.