Rollò di frittata ai peperoni

Rollò di frittata ai peperoni 2

Rollò di frittata ai peperoni 3

Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 4 cucchiai di latte, 8 cucchiai di caciocavallo grattugiato, sale, pepe, noce moscata, olio extravergine d’oliva.
Ingredienti per il ripieno: 3 peperoni grigliati, sottilette.

Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli e metteteli su una teglia rivestita con carta da forno.
Infornate i peperoni, lasciateli arrostire per circa 30 minuti, girandoli spesso,finchè non saranno completamente appassiti.
Levateli dal forno, ed ancora caldi metteteli in un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso, lasciateli intiepidire, in modo che poi li possiate spellare facilmente.
Appena i peperoni si intiepidiscono, tirateli fuori dal sacchetto, spellateli, togliete il picciolo, i semi ed i filamenti interni e tagliateli a strisce , metteteli in una ciotola, conditeli con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, rigirateli per bene e tenete da parte.
Sbattete le uova in una ciotola, unite il latte, il caciocavallo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un pizzico di noce moscata ( facoltativo).
Versate la metà del composto in una padella da 24 centimetri di diametro ben oliata e fatelo rassodare, poi con l’aiuto di un coperchio, girate la frittata, fatela cuocere ancora per un paio di minuti e poi mettetela a raffreddare su carta da cucina, procedete allo stesso modo per la seconda metà del composto di uova.
Sistemate le frittate su un piano da lavoro, farcitele, disponete su ogni frittata i peperoni preparati precedentemente e uno strato di sottilette.
Arrotolate le frittate ben strette e avvolgete ogni frittata su un foglio di alluminio, fateli riposare almeno un’ora in frigo.
Trascorso questo tempo mettete i rotoli , ancora avvolti nell’alluminio, in una teglia e metteteli in forno già caldo a 200°C, fateli scaldare per 5-6 minuti, in modo da fare sciogliere le sottilette, quindi togliete i rotoli dall’alluminio e tagliateli a fette di circa 2-3 centimetri.
Disponete i rotoli di frittata su un piatto da portata e serviteli accompagnati da una fresca insalatina verde.

Brioscione con ricotta e speck

Brioscione con ricotta e speck

Brioscione con ricotta e speck

Brioscione con ricotta e speck

Brioscione con ricotta e speck

Brioscione con ricotta e speck

Ingredienti per il brioscione: 750g di farina 00, 75 g di strutto, 75 g di zucchero semolato, 15 g di sale, 30 g di lievito di birra, 375 ml di acqua tiepida, semi di sesamo, 1 tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di latte per pennellare il broscione.

Ingredienti per la farcitura: 500g di ricotta, 150 g di speck a fette sottili, 1 uovo, sale e pepe.

Preparazione brioscione: amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopo aver sciolto il lievito nell’acqua e aggiunto il sale. Lavorate l’impasto ottenuto finché non risulterà omogeneo ed elastico. Lasciate riposare per 45-50 minuti.

Preparate la farcia, unendo alla ricotta l’uovo  un pizzico di sale e una spolverata di pepe, mescolate bene e tenete da parte.

Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendete la pasta e dividetela in due parti , di cui una più grande, e stendetela in due dischi.
Prendete una teglia e foderatela con carta da forno ( bagnata e strizzata), foderatela con il disco più grande e distribuitevi sopra la ricotta che avete preparato precedentemente, unite le fettine di speck.
Coprite con il disco rimasto, saldate i bordi inumidendoli con poca latte, con la pasta rimasta decorate la superficie del brioscione (facoltativo).
Lasciate lievitare ancora per mezz’ora.
Sbattete in una ciotola il tuorlo con 1 cucchiaio di latte, spennellate la focaccia con il preparato e cospargetela con i semi di sesamo.

Accendete il forno, portatelo ad una temperatura di 200°C e infornate per 15 minuti, appena la focaccia sarà dorata sfornate e servite.

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Ingredienti per la pasta frolla: 270g di farina 00, 115g di zucchero al velo, 80g di burro, 45g di strutto, 3 tuorli, scorza grattugiata di limone.

Ingredienti per le farcitura : 500g di ricotta, 1 uovo, 3 cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai di cacao amaro, 2-3- cucchiai di cognac ( o altro liquore a scelta), pinoli (facoltativo), zucchero al velo per spolverizzare la crostata, 1 tuorlo e 1 cucchiaino di latte per lucidare la crostata.

Preparazione: setacciate la farina con lo zucchero al velo, disponetela a fontana sulla spianatoia: aggiungetevi nel mezzo i tuorli , unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti e lo strutto, distribuendolo al centro e sui contorni della fontana.

Impastate velocemente gli ingredienti, la pasta frolla deve essere lavorata pochissimo, per non farle perdere la friabilità.

Formate infine un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero, coperto con pellicola da cucina, per 30 minuti.

Preparate la farcia, unendo alla ricotta lo zucchero, il cacao amaro, l’uovo e un pò di cognac.

Lavorate con cura l’impasto in modo da ottenere una crema morbida che poi spalmerete sulla crostata.

Ungete e infarinate una teglia di 24-26 cm di diametro.
Stendete ora la pasta aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
Ritagliate un disco un po’ più grande della teglia, adagiate la pasta nella teglia schiacciatela leggermente sui bordi in modo che aderisca bene.
Versate la farcia che avete preparato precedentemente, distribuitevi sopra una manciata di pinoli (facoltativo), livellatela bene, rigate la superficie con una forchetta.
Preparate con la pasta avanzata delle striscioline , disponetele sulla crostata a una distanza di 1 cm l’una dall’altra.Incrociatele con altrettante striscioline, ripiegate su di esse i bordi e sigillate bene.Sbattete il tuorlo con 1 cucchiaino di latte ,spennellate i bordi e le decorazioni della crostata.
Infornate a 180°C per 40 minuti. La crostata sarà cotta quando avrà assunto un bel colore dorato.

Lasciate raffreddare il dolce, spolverizzatelo con zucchero al velo,mettetelo su un piatto da portata e servite.

Brioscione salato con ragù e caciocavallo 1

Brioscione salato con ragù e caciocavallo 2

Brioscione salato con ragù e caciocavallo 3

Brioscione salato con ragù e caciocavallo 4

Brioscione salato con ragù e caciocavallo 5

Brioscione salato con ragù e caciocavallo 6

Brioscione salato con ragù e caciocavallo 7

Ingredienti per il brioscione: 750g di farina 00, 75 g di strutto, 75 g di zucchero semolato, 15 g di sale, 30 g di lievito di birra, 375 ml di acqua tiepida, semi di sesamo, 1 tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di latte per pennellare il broscione, 150g di caciocavallo fresco a fette sottili per farcire.

Ingredienti per il ragù di carne e salsiccia: ½ costa di sedano, ½ carota, 1 scalogno, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 200 g di polpa scelta tritata di manzo,3 nodi di salsiccia, ½ bicchiere di vino rosso, 200ml di passata di pomodoro,1 barattolo piccolo di pomodori pelati, sale, pepe.

Preparazione ragù: ponete sul fuoco un tegame con 4 cucchiai d’olio e un trito di cipolla, sedano e carota. Prima che il soffritto prenda colore, unite la carne tritata e la salsiccia sgranata, rosolatela dolcemente per qualche minuto; poi, sfumate con mezzo bicchiere di vino e lasciate ridurre il fondo di cottura. A questo punto, versate la salsa di pomodoro e la polpa dei pomodori pelati ,salate, pepate e cuocete a fuoco moderato, per circa 30 minuti, incorporando, quando necessario, qualche cucchiaio d’acqua.

Preparazione brioscione: amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopo aver sciolto il lievito nell’acqua e aggiunto il sale. Lavorate l’impasto ottenuto finché non risulterà omogeneo ed elastico. Lasciate riposare per 45-50 minuti.

Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendete la pasta e dividetela in due parti , di cui una più grande, e stendetela in due dischi.
Prendete una teglia e foderatela con carta da forno ( bagnata e strizzata), foderatela con il disco più grande e distribuitevi sopra il ragù di carne che avete preparato precedentemente, unitele fettine di caciocavallo fresco.
Coprite con il disco rimasto, saldate i bordi inumidendoli con poca latte, con la pasta rimasta decorate la superficie del brioscione (facoltativo).
Lasciate lievitare ancora per mezz’ora.
Sbattete in una ciotola il tuorlo con 1 cucchiaio di latte, spennellate la focaccia con il preparato e cospargetela con i semi di sesamo.

Accendete il forno, portatelo ad una temperatura di 200°C e infornate per 15 minuti, appena la focaccia sarà dorata sfornate e servite.

Crostata alla crema di limone con fragole 1

Crostata alla crema di limone con fragole 2

Crostata alla crema di limone con fragole 3

Crostata alla crema di limone con fragole 4

Crostata alla crema di limone con fragole 5

Crostata alla crema di limone con fragole 6

Ingredienti pasta frolla per 4-6 persone: 300g di farina 00, 1 uovo intero e 1 tuorlo, una presa di sale, 150g di zucchero semolato, 150g di burro.
Ingredienti per la crema: 3 tuorli, 40g di farina 00, 110 g di zucchero semolato, 250ml di latte, 2 limoni non trattati, 20g di burro, 10-15 grosse fragole per decorare la crostata, zucchero al velo .

Preparazione : disponete la farina a fontana sulla spianatoia: rompetevi nel mezzo l’uovo e aggiungete anche il tuorlo, spolverizzate con una presa di sale; unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, distribuendolo al centro e sui contorni della fontana.
Impastate velocemente gli ingredienti, la pasta frolla deve essere lavorata pochissimo, per non farle perdere la friabilità.
Formate infine un panetto ( se la pasta frolla tendesse a sbriciolarsi, bagnatela con un po’ di latte) e mettetelo a riposare in frigorifero, coperto con pellicola da cucina, per 1 ora.
Infarinate una teglia di 24-26 cm di diametro.
Stendete ora la pasta aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
Ritagliate un disco un po’ più grande della teglia, adagiate la pasta nella teglia schiacciatela leggermente sui bordi in modo che aderisca bene.
Coprite il fondo con un foglio di carta da forno, distribuitevi sopra una manciata di fagioli secchi.
Mettete in forno a 200°C e fate cuocere per 20 minuti.
Preparate la crema, lavate i limoni, grattugiatene la buccia, poi spremeteli.
Sbattete, in una ciotola i tuorli con lo zucchero,unite la farina setacciata e diluite con il latte.
Mettete il composto in un tegamino, fatelo cuocere a fuoco basso pere 3 minuti mescolando sempre, unite il burro, il succo di limone e la buccia grattugiata, mescolate bene e levate dal fuoco.
Eliminate i fagioli e la carta da forno dalla base della crostata, ormai cotta, versatevi la crema al limone, rimettetela nel forno e fate cuocere ancora per 10 minuti a 200°C.
Sfornate e fate raffreddare la costata, decoratela con le fragole , lavate e tagliate a fette, spolverizzate con lo zucchero al velo e servite.

Calzoni di tritato 1

Calzoni di tritato 2

Calzoni di tritato 3

Calzoni di tritato 4

Calzoni di tritato 5

Calzoni di tritato 6

Calzoni di tritato 7

Calzoni di tritato 8

Ingredienti per 4 persone: 400g di carne tritata di vitello, 400g di carne tritata di maiale, 1 uovo, 50g di caciocavallo grattugiato, mezzo panino raffermo, 1 tazza di latte,sale, pepe.
Ingredienti per il ripieno: 200g di mozzarella, 8 fette di prosciutto cotto, 8 cucchiai di pomodori pelati, origano , pangrattato, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:mettete il panino, tagliato a pezzetti, a bagno nel latte.

In una capace ciotola , impastate la carne tritata, con l’uovo, il caciocavallo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, il pane ben strizzato e amalgamate molto bene il tutto.
Ora dividete l’impasto in 4 parti, formate 4 grandi polpette schiacciate, prendete 2 lunghi fogli di carta da forno, mette il primo sul piano da lavoro , e posizionate al centro la prima polpetta di tritato, schiacciatela leggermente con le mani ,e ricoprite con l’altro foglio di carta da forno, con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto fino a formare un cerchio, di circa 2 centimetri di spessore e di circa 15 centimetri di diametro, togliete con delicatezza il foglio di carta superiore e farcite una metà del disco con 2 cucchiai di polpa di pomodoro pelato, 2 fette di prosciutto cotto, fettine di mozzarella, una spolverata di origano, sale e pepe.
Aiutandovi con la carta da forno ripiegate in 2 il disco formando una mezzaluna , quindi sigillate bene i bordi, e formate così il primo calzone.Procedete allo stesso modo per gli altri calzoni.
Ora pennellateli di olio, passateli nel pangrattato e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno, irrorate con un filo d’olio.
Cuoceteli in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, rigirandoli a metà cottura, lasciateli dorare, 2 minuti prima di toglierli dal forno,adagiate su ciascun calzone 1 fettina di mozzarella e una spolverata di origano.
Lasciate fondere la mozzarella e serviteli caldi.

Cannelloni secchi

Cannelloni al ragù di carne 1

Cannelloni al ragù di carne 2

Cannelloni al ragù di carne 3

Cannelloni al ragù di carne 4

Cannelloni al ragù di carne 5

Cannelloni al ragù di carne 6

Ingredienti per 4 persone: ragù di carne alla siciliana, 250 g di cannelloni secchi, ½ litro di latte di besciamella, 100g di caciocavallo grattugiato.

Ingredienti per il ragù di carne: 150g di polpa di vitello tritata, 150 g di carne di maiale tritata, 7dl di salsa di pomodoro ( oppure mezza tazza di estratto di pomodoro), 200g di piselli, 1 cipolla, mezza costola di sedano, mezza carota, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Ingredienti per la besciamella: 50 g di burro, 50 g di farina, 500 ml di latte (la quantità dipende dalla densità desiderata), sale, pepe, noce moscata .

Preparazione ragù : ponete sul fuoco un tegame con 5 cucchiai d’olio e un trito di cipolla, sedano e carota.
Prima che il soffritto prenda colore, unite la carne tritata e rosolatela dolcemente per qualche minuto; poi, sfumate con mezzo bicchiere di vino e lasciate ridurre il fondo di cottura.
Aggiungete, quindi, i piselli e fate insaporire, mescolando, per un paio di minuti.
A questo punto, versate la salsa di pomodoro ( oppure l’estratto diluito in acqua calda); salate, pepate e cuocete a fuoco moderato, per circa 1 ora, incorporando, quando necessario, qualche cucchiaio d’acqua.

Preparazione besciamella:mettete in un tegame, preferibilmente antiaderente, il burro e fatelo sciogliere lentamente, incorporate la farina poco a poco, mescolando accuratamente con la frusta affinché non si formino grumi.
Aggiungete, poco per volta il latte tiepido, stemperatelo bene.
Mescolate continuamente, affinchè non si attacchi al fono, per circa 8-10 minuti, fino all’ebollizione, quindi, aggiungete una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Proseguite la cottura, sempre mescolando continuamente, fintanto che il composto non raggiunga la consistenza desiderata.
Preparazione cannelloni: Imburrate una teglia, versarvi un mestolo di besciamella e uno di ragù e cospargertela con un cucchiaio.
Riempire i cannelloni con il ragù amalgamato con un poco di besciamella, aiutandovi con un cucchiaino. Man mano che farcite i cannelloni, disponeteli in fila nella teglia.
Coprire con la restante besciamella, con il ragù avanzato e cospargete di caciocavallo grattugiato.
Coprite la teglia con la carta stagnola, mettete in forno già caldo a 200° C per 30 minuti.
Trascorso il tempo, togliete la stagnola, e proseguite la cottura per altri 10 minuti, se volete ottenere una migliore doratura superficiale, accendete il grill e cuocete per altri 5 minuti. Lasciate intiepidire 5 minuti e servite.

Tiramisù con crema e fragole 1

Tiramisù con crema e fragole 2

Tiramisù con crema e fragole 3

Tiramisù con crema e fragole 4

Tiramisù con crema e fragole 5

Tiramisù con crema e fragole 6

Ingredienti per 6-8 persone: 1 confezione di savoiardi, 500ml di panna da montare, crema pasticcera, 6 cestini di fragoloni, 1 bicchierino di limoncello, 2 limoni ( solo il succo).

Ingredienti per la crema pasticcera: mezzo litro di latte, 1 uovo intero , 3 tuorli, 100g di zucchero semolato, 50g di farina, 20g di burro, 1 stecca di vaniglia, scorza di 1 limone grattugiata finemente.

Preparazione crema pasticcera: mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte, in una ciotola, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina e incorporate lo zucchero.
Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite la scorza di limone grattugiata e il burro e fate raffreddare rapidamente.
Preparazione tiramisù: lavate e fate sgocciolare le fragole, tagliatene 2 vaschette, a fettine sottili e mettetele in una ciotola, bagnatele con il succo di limone e spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero.
Mettete le fragole preparate in frigo, coperte da pellicola per alimenti.
Tagliate a spicchi , altre due vaschette di fragoloni, mettetele in una ciotola , bagnatele con il succo di 2 limoni, spolverizzateli con 2 cucchiai di zucchero semolato e lasciateli macerare per 1 ora.
Trascorso il tempo , mettetele nel frullatore con il succo di limone ,aggiungete la tazzina di limoncello, frullatele e mettetele da parte, queste vi serviranno per bagnare i savoiardi.
Montate la panna e unitela alla crema pasticcera fredda, mescolate molto bene e tenete da parte.
In una ciotola versate il frullato di fragole che avete preparato precedentemente, inzuppatevi i savoiardi, senza farli ammorbidire troppo.
Disponete i savoiardi in un primo strato su un piatto da portata; ricopriteli con la crema pasticcera e panna, distribuite poi, uno strato di fettine di fragole e fate seguire un altro strato di savoiardi inzuppati e fettine di fragole.
Terminate con uno strato di crema, decorate la superficie con fettine di fragole e foglioline di menta ( facoltativo) , poi, aiutandovi con una tasca per dolci con il beccuccio a stella, formate una griglia di riccioli di crema.
Ponete il dolce in frigorifero a raffreddare, prima di servire.

Rotolo con fragole 1

Rotolo con fragole 2

Rotolo con fragole 3

Rotolo con fragole 4

Rotolo con fragole 5

Rotolo con fragole 6

Rotolo con fragole 7

Rotolo con fragole 8

Ingredienti pan biscotto, per 6-8 persone: 180g di farina 00, 180g di zucchero semolato, 6 uova, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino raso di lievito per dolci.
Ingredienti per la crema pasticcera: 250ml di latte, 1 uovo intero , 2 tuorli, 50g di zucchero semolato, 25 g di farina, 10g di burro, mezza stecca di vaniglia, scorza di 1 limone grattugiata finemente.
Ingredienti per la farcia: 4 vaschette di fragoloni, mezzo litro di panna fresca da montare, succo di 2 limoni, zucchero semolato, 1 tazzina di limoncello.
Preparazione crema pasticcera: mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte, in una ciotola, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina e incorporate lo zucchero.
Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite la scorza di limone grattugiata e il burro e fate raffreddare rapidamente.

Preparazione rotolo: Lavate e fate sgocciolare le fragole, tagliatene ½ vaschetta, a fettine sottili e mettetele in una ciotola, bagnatele con il succo di limone e spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero.
Mettete le fragole preparate in frigo, coperte da pellicola per alimenti.
Ora prendete un altro ½ cestino di fragole , mettetele nel frullatore con il succo di 1 limone e , cucchiai di zucchero e la tazzina di limoncello, frullatele e mettetele da parte, queste vi serviranno per bagnare il pan biscotto. Montate la panna.
Prendete la crema pasticcera fredda e unitevi la metà della panna montata ( l’altra metà vi servirà in fine per decorare il rotolo ), mescolate molto bene dal basso verso l’alto, per il momento mettete tutto in frigo.
Preparate il pan biscotto: in una ciotola , sbattete le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche per 15-20 minuti, fino a che non saranno gonfie e spumose.
Aggiungete, la farina poca per volta, setacciata con il lievito e la vanillina, mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto, amalgamate molto bene l’impasto.
Versate l’impasto ottenuto, in una larga teglia rettangolare, rivestita con carta da forno (bagnata e poi strizzata), infornate a 180°C per 15 minuti circa.
Il pan biscotto, sarà cotto quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.
Nel frattempo, inumidite un canovaccio, stendetelo sul piano da lavoro, e fatevi scivolare sopra il Pan biscotto,con la parte di carta da forno verso l’alto,con molto garbo scollate il foglio di carta e arrotolate la pasta nello strofinaccio , formando un rotolo. Lasciatelo raffreddare per 5 minuti, poi srotolatelo, bagnatelo con il frullato di fragole che avete preparato precedentemente, poi, l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio, stendetevi sopra, in modo uniforme e delicatamente la crema pasticcera con la panna, poi ricoprite tutto il rotolo con le fettine di fragole che avete messo a macerare precedentemente.
Una volta riempito tutto, arrotolatelo su se stesso, con molta delicatezza, facendo molta attenzione a non romperlo.
Avvolgete il rotolo con della pellicola per alimenti, con molta delicatezza, e ponetelo nel frigo per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, toglietevi la pellicola e ponete il rotolo su un piatto da portata, bagnatelo ancora con il frullato di fragole, poi, prendete la panna rimasta e con l’aiuto di una spatola ricoprite il rotolo.
Lavate,e tagliate a fettine l’ultima vaschetta di fragole rimaste e decorate il rotolo, poi, aiutandovi con una tasca per dolci con il beccuccio a stella, formate una griglia di riccioli di panna e finite di decorare il rotolo.

Mettetelo in frigo e aspettate almeno 1 ora prima di servirlo,tagliandolo a fette spesse almeno 2 cm.

Crostatine con crema pasticcera e fragole 1

Crostatine con crema pasticcera e fragole 2

Crostatine con crema pasticcera e fragole 3

Ingredienti per 4-6 persone: Ingredienti per 6 persone: 250g di pasta frolla, 90g di zucchero semolato, 60g di burro, 1 uovo, 3 tuorli, burro e farina per gli stampini.
Ingredienti per la crema pasticcera: Mezzo litro di latte, 1 uovo intero. 3 tuorli, 100g di zucchero semolato, 50g di farina, 20g di burro, scorza di 1 limone grattugiata,1 stecca di vaniglia(oppure 1 bustina di vanillina, o 1 fialetta di aroma alla vaniglia).

Ingredienti per decorare le crostatine: 300g di fragole, 2 limoni ( solo succo), 1 busta di gelatina per dolci.

Preparazione crema pasticcera: Mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte, in una zuppiera, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina, e incorporate lo zucchero.
Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite il burro e la scorza di limone grattugiata e fate raffreddare rapidamente.
Preparate le fragole , lavatele, poi togliete il picciolo e tagliatele a fettine sottili, mettetele in una ciotolina, bagnatele con succo di limone e spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero semolato.
Preparazione crostatine:Foderate con la pasta frolla 18-20 stampini per crostatine imburrati e infarinati, punzecchiate il fondo con una forchetta e passate in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti, fate attenzione che la superficie non scurisca troppo.
Fate raffreddare le crostatine.
Riempite le crostatine con la crema pasticcera, sgocciolate bene le fragole e decorate i dolcetti ( come da foto)o come vi suggerisce la vostra fantasia.
Infine preparate la gelatina seguendo e istruzioni presenti sul retro della confezione e gelatinate le crostatine.