pasta all’uovo

La pasta fresca fatta in casa rappresenta senza dubbio il fiore all’occhiello della cucina tradizionale di un tempo, un’impresa che richiede una certa abilità, sicuramente un po’ di tempo, ma […]

Ravioloni con zucchine e pesto

Ingredienti per 4 persone: 600g di ravioloni di magro, 400g di zucchine, 1 mazzetto di fiori di zucca, 30g di pinoli, 2 cucchiai di pesto pronto, ½ bicchiere di panna, […]

 Ingredienti per la pasta: 400g di farina, 4 uova, sale. Ingredienti per il ripieno: 400g di polpa di scorfano già pulito, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 1 spicchio d’aglio, scorza […]

Pappardelle al ragù di lepre

Ingredienti per la pasta: 500 g di farina tipo 00, 200 g di semola di grano duro, 6 uova intere e acqua quanto basta. Ingredienti per il condimento: 800 g […]

Tortellini nostrani

 Ingredienti per la pasta per 4 persone: 400 g di farina bianca (più quella necessaria per infarinare la spianatoia), 4 uova,sale. Ingredienti prer il ripieno: 200 g di carne di […]

Pasta all'uovo

Ingredienti: 400 g di farina 00, un pizzico di sale, 4 uova, olio extravergine di oliva. Preparazione: Raccogliere sulla spianatoia (o in una terrina) la farina setacciata con un pizzico […]