Ingredienti per 4 persone: 400g di spaghetti 8 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, caciocavallo grattugiato, 1,5dl d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe o peperoncino.
Preparazione: pelate l’aglio; affettatelo e fatelo dorare in una padella con l’olio, unite il prezzemolo tritato e se lo gradite il peperoncino rosso spezzettato ( o una generosa spolverata di pepe), [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di rigatoni ( o penne ), 7dl di salsa di pomodoro alla messinese, 200g di polpa di vitello tritata, 2 cucchiai di pangrattato, 150g di pecorino grattugiato, 100g di caciocavallo fresco, 1 uovo, 3 cucchiai di vino bianco secco, 1 melanzana, 100g di salame, 3 uova sode, 1 ciuffo di [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di farfalle (o altra pasta corta), 200g di salmone affumicato tagliato a listarelle, 1 confezione di panna al salmone, 1 rametto di timo fresco ( o origano secco),1 ciuffo di prezzemolo, 1 tazza di polpa di pomodoro, 2 spicchi d’aglio tritati finemente, sale, pepe, olio extravergine d’oliva .
Preparazione: mettete in una [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di fave fresche grosse sgranate, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 cipolla, pane casereccio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: private le fave della pellicina e fatele insaporire in un tegame con 4 cucchiai d’olio, la cipolla tritata e il finocchietto, mondato e sminuzzato, coprite con acqua calda, moderatamente salata e [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di riso, 150g di caciocavallo grattugiato, 1 cipolla, 5dl di passata di pomodoro, 2 melanzane, 1 ciuffo di basilico, olio extravergine d’oliva, burro, pangrattato, sale, pepe.
Preparazione: Fate appassire mezza cipolla tritata in un tegame con poco olio; aggiungete la passata di pomodoro, una presa di sale, una spolverata di pepe [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta corta ( tipo ditali o conchiglie), 1,2kg di fave fresche, 200g di ricotta, 1 cipollina, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: Sgranate le fave, eliminando anche la pellicola interna se sono grosse o non molto tenere.
Scaldate l’olio in un tegame e fate appassire la cipolla tritata.
Prima che [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di maccheroni ( o bucatini), 300g di funghi, 1 melanzana, 1 spicchio d’aglio, 500g di pomodori pelati, 1 cipolla, 50g di ricotta salata, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.
Preparazione: lavate la melanzana; spuntatela e tagliatela a dadini.
Cospargetela di sale e ponetela in un colapasta a perdere il liquido di vegetazione; poi, [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di fusilli, 250g di mandorle pelate, 1 mazzetto di basilico, 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, sale.
Preparazione: tritate, non troppo finemente, le mandorle nel mixer con una presa di sale.
Lavate e asciugate il basilico; poi, pestatelo nel mortaio con lo spicchio d’aglio e [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di spaghetti, 2 grossi pomodori maturi, 300g di pomodorini di pachino, 50g di mandorle pelate, 60g di capperi sotto sale, 1 ciuffo di menta, 3 ciuffi di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 2 spicchi d’aglio, 1 piccolo peperoncino piccolo, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: dissalate i capperi sotto l’acqua corrente, [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di tagliatelle, 1kg di pesce spada a fette, 1 cucchiaio di capperi salati, ½ cipolla, 150g di olive nere snocciolate, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 tazza di passata di pomodoro, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione: tritate finemente la cipolla, [...]