Ingredienti: 500 g di farina integrale, 1 albume, 3 cucchiai di semi di sesamo, 15 g di lievito di birra, 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine, zucchero, sale.
Preparazione: in una terrina mescolate la farina, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
Versatevi quindi 5 dl d’acqua tiepida e 4 cucchiai d’olio e [...]

Ingredienti: 50 fichi grossi ben sodi e maturi, 150g di noci, 150g di mandorle pelate, 50g di canditi a dadini, 1 cucchiaio di cacao in polvere, zucchero semolato, vino cotto, foglie di alloro, 1 stecca di cannella, 1 cucchiaio raso di chiodi di garofano.
Preparazione: lavate con molta cura i fichi e asciugateli;poi, apriteli a metà [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di cardi, 1 limone, 300g di farina oo, mezzo panetto di lievito di birra, olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: mondate i cardi, eliminando le parti più dure e i filamenti; poi, poi tagliateli a pezzetti e immergeteli in acqua fredda e succo di limone per una ventina di minuti.
Scolate le verdure [...]

Ingredienti per 4 persone: 800g di sarde fresche, farina, olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale.
Preparazione: squamate le sarde, apritele a libro e privatele della lisca centrale e della testa; poi, eliminate tutte le altre spine e lavatele con cura.
Sgocciolate i pesci e disponeteli in una terrina. Coprite a filo con l’aceto e lasciate [...]

Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina (più quella necessaria per infarinare la spianatoia), sale, 4 uova.
Preparazione: mettere la farina a fontana sulla spianatoia; unite le uova necessarie e una buona presa di sale.
Cominciate a impastare gli ingredienti con la punta delle dita, facendo andare man mano la farina sulle uova.
Formate un panetto [...]

Ingredienti per 6 persone: 600 gr di riso, 130gr di burro, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 250 gr. di zucchine, 400 gr. di pomodori, 200 gr.di piselli, 100 gr.di punte di asparagi, 100 gr. di fagiolini verdi, 1 cipolla, parmigiano grattuggiato, 2 litri e 1/4 di brodo, sale,
Preparazione: fate un soffritto con la [...]

Ingredienti: 500 g di farina di manitoba,3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, acqua tiepida, sale.
Preparazione: su un tagliere, disponete a fontana la farina e mettetevi nel centro un pò di sale, acqua quanto basta e l’olio.
Lavorate il composto fino ad ottenere una pallina soffice ed elastica.
Dividete l’impasto in 8 parti, adagiatevi sopra un [...]

Ingredienti: 10 carciofi, due coste di sedano, gr. 100 olive verdi snocciolate, gr.50 capperi, gr. 50 di pinoli, olio extravergine di oliva, un limone, gr. 300 pomodori pelati, mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, mezzo cucchiaio di zucchero, una cipolla, sale, pepe.
Preparazione: spuntate i carciofi, staccate le foglie esterne più dure e tagliateli a [...]

Ingredienti per la pasta:600 g. farina di grano saraceno, 2 uova, 50 g. burro, 2 dl latte.
Preparazione: fate sciogliere a bagnomaria il burro.
Impastate la farina con le uova e il burro e il latte intiepidito fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lavorate la pasta e passatela nel torchietto bigolaro.
Stendete i bigoli su un canovaccio [...]

Ingredienti per la pasta:500 g di farina, 5 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale.
Ingredienti per il ripieno: Caciocavallo fresco 200 g, soppressata 200 g, uova 3, sale, pepe.
Ingredienti per il condimento: pecorino grattugiato 80 g, ragù di maiale.
Preparazione: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia; unite le uova necessarie e una buona presa [...]