Ingredienti: 100 gr di burro, 100 gr di funghi freschi, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,sale, pepe.
Preparazione: lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Pulite e tagliate i funghi a filetti, cuoceteli in un pentolino con una noce di burro, salate e pepate.
Quando sono cotti frullateli e fateli raffreddare. In una ciotola lavorate a crema il restante burro, amalgamatevi i funghi e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Il burro ai funghi è ottimo da spalmare su crostini, tartine o carne alla griglia.

Ingredienti: 3 tuorli d’uovo, 100 gr di burro, 1 pizzico di sale, pepe bianco macinato fresco, succo d’aglio.
Preparazione: schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po’ di succo d’aglio e un po’ di pepe bianco macinato fresco.Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.
Questo burro è squisito spalmato su fette di pane casareccio.

Ingredienti: 50 gr di tonno sott’olio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cipollotto fresco tagliato sottile, 100 gr di burro, sale, pepe.
Preparazione: mettete nel frullatore 50 g di tonno sott’olio con 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e 1 cipollotto fresco tagliato sottile.
Aggiungete al composto ottenuto 100 g di burro, mescolate con cura a lungo prima di aggiustare questa crema profumata con sale e pepe a piacere.
Il burro al tonno è ottimo per spalmare crostini di pane.

Ingredienti: 50gr di midollo di bue,1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco, 100 gr di burro, 1/2 limone (succo), prezzemolo tritato, sale, pepe.
Preparazione: scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco.
Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolate bene e fate amalgamare il tutto.
Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.

Ingredienti: 100 gr di burro, 70 gr di gorgonzola, 1 ciuffo di prezzemolo.
Preparazione: lasciate ammorbidire burro e gorgonzola a temperatura ambiente, quindi riuniteli in una ciotola e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Unite un ciuffo di prezzemolo tritato, amalgamate.
Il burro al gorgonzola accompagna bene le carni alla griglia.

Ingredienti:100 di burro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di succo di limone,1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe bianco.
Preparazione: in una ciotola ammorbidite il burro, unite il prezzemolo, un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Amalgamate.
Il burro al prezzemolo è ottimo freddo sulle bistecche calde.

Ingredienti: 100 gr di burro, 80 gr di bottarga, 1/2 cucchiaino di senape, 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Preparazione: fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
In un tegame versate il vino, unite la bottarga a fettine e lasciatela cuocere.
Fate raffreddare. Montate a crema il burro, incorporatevi la bottarga sbriciolata e mezzo cucchiaino di senape.
Il burro alla bottarga è ottimo per spalmare crostini di pane.

Ingredienti: 100 gr di burro, 50 gr di acciughe pulite, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe.
Preparazione:lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Lavate le acciughe, asciugatele, diliscatele e tritatele finemente.
In una ciotola lavorate il burro fino a ridurlo una crema. Amalgamatelo prima con il trito, poi con la pasta d’acciughe.
Il burro all’acciuga è ottimo per carni alla griglia.

Ingredienti: 100 gr di burro, 2 cucchiai di succo di limone, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe.
Preparazione: mettete il burro in un tegamino e fatelo fondere a fuoco basso.
Appena diventa biondo aggiungete due cucchiai di succo di limone filtrato al colino, un pizzico di sale e uno di pepe.
Il burro alla contadina è ottimo per pesce bollito o verdure lessate.

Ingredienti : 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, alcuni pizzichi di cardamomo,1/2 stecca di cannella, alcuni pizzichi di noce moscata, 2 spicchi di aglio intero, 1/2 cipolla affettata, 500gr di burro.
Preparazione: mescolare in una terrina tutte le spezie.
Far sciogliere il burro a fuoco molto basso o a bagnomaria.
Portare ad ebollizione. A questo punto, versare le spezie, la cipolla e l’aglio.
Far cuocere per circa 45 minuti senza mescolare.
I residui solidi del latte si depositano sul fondo.
Far cuocere finché non dora. Prelevare solo la parte chiara del burro e filtrarla più volte.
Conservare il burro in frigorifero in un barattolo di vetro sigillato.