Trancio di tonno

Trancio di tonno cotto

Tonno sott’olio ( scapece )

Tonno sott’olio ( scapece )

Tonno sott’olio ( scapece )

Tonno sott’olio ( scapece )

Tonno sott’olio ( scapece )

Ingredienti : 2kg di tonno a trancio, sale, olio di semi di girasole.

Preparazione: lasciate il tonno immerso per 1 ora in acqua fredda salata. Sciacquatelo sotto l’acqua corrente e lessatelo in acqua abbondante con l’aggiunta di 150g di sale per litro d’acqua.
Dopo circa 1 ora e mezzo, scolate perfettamente il pesce; fatelo raffreddare, e lasciatelo asciugare per 24 ore, coperto da uno strofinaccio di cotone.
A questo punto, dividetelo a grossi pezzi e trasferitelo in barattoli di vetro con chiusura ermetica.
Coprite a filo con l’olio e sterilizzate i contenitori a bagnomaria, facendoli bollire per 30 minuti. Lasciateli, quindi, raffreddare immersi nell’acqua calda.
Appena freddi , asciugate i barattoli e conservateli in un luogo buio e fresco.

Pizza cuore di mamma

Pizza cuore di mamma

Pizza cuore di mamma

Pizza cuore di mamma

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 00, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 300ml di acqua, 1 cubetto di lievito di birra da 25g .
Ingredienti per il condimento: polpa di pomodoro , 200g di mozzarella,200g di provoletta affumicata a fettine ,200g di prosciutto crudo, 6 wurstel, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, origano, sale, pepe.
Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, mescolate e aggiungete lo zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con una presa di sale; unite il composto preparato e impastate fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.
Ponetelo in una ciotola infarinata e incidetelo con un taglio a croce; copritelo e fatelo lievitare per un’ora e mezza.
Preparate intanto un modello a forma di cuore ( come da foto), tagliate la mozzarella a fettine e mettetela a sgocciolare in un colino, tagliate i wurstel a fettine.

Trascorso il tempo necessario, lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm, ritagliate la forma di cuore.
Trasferite la pizza su una teglia foderata con carta da forno.Distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, un pizzico di origano e un filo d’olio.Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete per 10 minuti.
Trascorso il tempo , estraete la teglia dal forno , condite la pizza con la mozzarella ,la provoletta affumicata, i wurstel , il prosciutto , origano e un filo d’olio, ( come da foto o come vi suggerisce la vostra fantasia).
Rimettete la pizza al forno e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.