salse

Salsa tonnata

Ingredienti: 1 acciuga, 50 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato), 1 rametto di prezzemolo, pepe, 80 g di maionese. Preparazione: Sciacquare brevemente l’acciuga sotto acqua corrente e tamponarla con carta […]

Maionese

 Ingredienti: 2 uova, ½ limone, olio leggero (o olio di semi), sale. Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in un recipiente, unite un pizzico di sale e […]

Sugo all'amatriciana

Ingredienti per 4 persone: gr.100 guanciale tagliato a pezzetti, olio extravergine  d’oliva,1 cipolla tagliata fine, peperoncino piccante, gr.300 pomodori pelati, pecorino grattugiato, sale. Preparazione: In un tegame rosolare il peperoncino […]

Salsa di melanzane

Ingredienti: melanzane panciute bianco viola, olio extravergine d’oliva, aglio, basilico origano, prezzemolo, foglie di salvia,foglie di lauro, sale qb. Preparazione: Tagliate la calotta alle melanzane, lavatele e le asciugatele, con […]

Besciamella

Ingredienti: 50 g di burro, 50 g di farina, 500 ml di latte (la quantità dipende dalla densità desiderata), sale, pepe,  noce moscata . Preparazione: Mettete in un tegame, preferibilmente […]

Ragù

Ingredienti: ½ costa di sedano, ½ carota, 1 scalogno, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 rametto di rosmarino, 500 g di polpa scelta tritata di manzo, ½ bicchiere […]