Ingredienti

carote 2 kg, olio extravergine 3 bicchieri, aceto di vino bianco 1 l, sale 3 cucchiai, zucchero 3 cucchiai.

Preparazione

Raschiate e lavate le carote e tagliatele a bastoncini lunghi 4-5 centimetri, grossi un po’ più di una matita.

Preparate i vasi aperti e mettere a bollire aceto e olio con il sale e lo zucchero.

Tuffatei le carote e scottarle per un minuto, un minuto e mezzo: devono restare croccanti. Scolatele con il mestolo forato, passatele nello scolapasta e farle raffreddare.

Distribuite nei vasi tenendosi due dita sotto il bordo e schiacciare bene. Sistemate la griglietta fermaverdure e coprite con il liquido di cottura. Chiudete i vasi e lasciarte raffreddare.

Note: Una conserva che è possibile preparare tutto l’anno. Il periodo di consumo è dopo 40 giorni.