Ingredienti 

500 gr di zucchero semolato, 50 gr di burro, 500 gr di panna liquida da montare, un pizzico di sale.

Preparazione

Prendete una pentola antiaderente alta e a fondo doppio e far cuocere lo zucchero a fiamma bassa, mettendone un poco aspettare che si sciolga e poi aggiungerne un altro poco, fino a finire tutta la quantità.

Prendete un pentolino e portare ad ebollizione la panna.

Quando si ottiene lo zucchero sciolto, spegnere e unite il burro mescolando.

Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e aggiungere poco per volta anche la panna calda sempre mescolando.

Unite un pizzico di sale, mescolate ancora bene e il caramello morbido è pronto.

Si può anche conservare in un vasetto chiuso e posto in frigorifero.

Note:

Per ottenere un caramello liquido, anziché usare 500 gr di panna liquida mettere 300 gr di acqua.