Cuccìa con crema di latte

La Cuccìa è un dolce tipico Palermitano, a base di grano bollito e ricotta di pecora o crema di latte bianca o al cioccolato. Viene guarnito con zuccata, cannella e pezzetti di cioccolato, ed è tradizionalmente preparato e consumato in occasione della festa di Santa Lucia (13 dicembre). Secondo la tradizione, infatti, il 13 dicembre del 1646 approdò nel porto di Palermo una nave carica di grano, che pose fine ad una grave carestia. Per poterlo consumare immediatamente il grano non venne macinato, ma bollito e mangiato. Per ricordare quel giorno, i palermitani tradizionalmente non consumano cibo a base di farina, ma cuccia ed arancine.

Cuccìa con crema di latte
Cuccìa con crema di latte
Cuccìa con crema di latte
Cuccìa con crema di latte
Cuccìa con crema di latte
Cuccìa con crema di latte

Ingredienti per 4 persone

300g di grano, 1 litro di latte, 80g di amido per dolci, 200g di zucchero semolato,100g di cioccolato fondente a scaglie, sale.

Preparazione

Ponete a bagno il grano per 3 giorni; rinnovando l’acqua ogni 24 ore. Trascorso il tempo necessario per l’ammollo, sciacquatelo e lessatelo in acqua abbondante con una presa di sale.

Stemperate l’amido in poco latte freddo; incorporate, quindi, lo zucchero e il latte rimasto e, mescolando, lasciate addensare la crema, su fiamma moderata.

A fine cottura, sgocciolate il grano e mescolatelo con la crema tiepida; cospargete di cioccolato e servite.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *