Crostatine con crema pasticcera e fragole

Le crostatine con crema pasticcera e fragole, sono dei dolcetti monoporzione davvero gustosi. Perfetti per essere serviti a fine pasto o per una fresca merenda

Crostatine con crema pasticcera e fragole
Crostatine con crema pasticcera e fragole

Crostatine con crema pasticcera e fragole

Crostatine con crema pasticcera e fragole
Crostatine con crema pasticcera e fragole

Ingredienti pasta frolla

300gr di farina 00, 1 uovo intero e 1 tuorlo, una presa di sale, 150gr di zucchero semolato, 150gr di burro.

Ingredienti per la crema pasticcera

Mezzo litro di latte, 1 uovo intero. 3 tuorli, 100gr di zucchero semolato, 50gr di farina, 20gr di burro, scorza di 1 limone grattugiata,1 stecca di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina, o 1 fialetta di aroma alla vaniglia).

Ingredienti per decorare le crostatine

300g di fragole, 2 limoni ( solo succo), 1 busta di gelatina per dolci.

Preparate la pasta frolla

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia: rompete nel mezzo l’uovo e aggiungete anche il tuorlo, spolverizzate con una presa di sale.

Unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, distribuendolo al centro e sui contorni della fontana.

Impastate velocemente gli ingredienti, la pasta frolla deve essere lavorata pochissimo, per non farle perdere la friabilità.

Formate infine un panetto e, mettetelo a riposare in frigorifero, coperto con pellicola da cucina, per 1 ora.

Preparazione crema pasticcera

Mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.

A parte, in una zuppiera, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina, e incorporate lo zucchero.

Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.

Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite il burro e la scorza di limone grattugiata e fate raffreddare rapidamente.

Preparate le fragole, lavatele, poi togliete il picciolo e tagliatele a fettine sottili, mettetele in una ciotolina, bagnatele con succo di limone e spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero semolato.

Preparazione crostatine

Foderate con la pasta frolla degli stampini per crostatine imburrati e infarinati, punzecchiate il fondo con una forchetta e passate in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti, fate attenzione che la superficie non scurisca troppo.

Fate raffreddare le crostatine.

Riempite le crostatine con la crema pasticcera, sgocciolate bene le fragole e decorate i dolcetti (come da foto) o come vi suggerisce la vostra fantasia.

Infine preparate la gelatina seguendo e istruzioni presenti sul retro della confezione e gelatinate le crostatine.

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