


Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine centenarie, 2 uova, 2 cucchiai di caciocavallo ( o parmigiano ) grattugiato, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione:
- Sbucciate con attenzione e con l’aiuto dei guanti,le zucchine , eliminate la parte centrale (il seme) e tagliatele a fette regolari.
- Lavate le fette di zucchina sotto l’acqua corrente , sgocciolatele e asciugatele con carta da cucina.
- Passate le fette nelle uova sbattute con una presa di sale e una spolverata di pepe e, poi, nel pangrattato insaporito con il formaggio grattugiato.
- Friggetele, infine, in abbondante olio caldo e adagiatele su carta da cucina, affinché perdano l’unto in eccesso.
Servite la zucchina a cotoletta ben calda.