Surgelare il pesce

La surgelazione del pesce dà risultati buoni, tanto più soddisfacenti quanto più il pesce è magro. Il pesce verrà preparato come per cucinarlo, evisceratelo, lavatelo con cura ed eliminate testa […]

Surgelare la frutta

Per surgelare la frutta a regola d’arte, si deve procedere secondo tre metodi diversi in base al tipo di frutta da congelare, e all’uso che si desidera fare dell’alimento una […]

Come surgelare le verdure

Per ottenere buoni risultati, tenete presente quanto segue.    La materia prima deve essere freschissima, della migliore qualità e della varietà più adatta alla surgelazione.    Le verdure andranno mondate […]

I cereali e i loro derivati

I cereali appartengono alla famiglia delle Graminacee, sono un alimento ricco di amido. I più importanti sono: il frumento, riso, orzo, avena, segale, mais, miglio e grano saraceno ( quest’ultimo […]

I legumi

I legumi sono ricchi di proteine vegetali, Sali minerali e carboidrati. In abbinamento con i cereali e le verdure possono costituire, dato il loro elevato apporto calorico, un piatto unico, […]

Dolcificanti, lieviti, aromatizzanti

Cimentarsi con l’arte dell’impasto è estremamente gratificante, sia ciò finalizzato a produrre soffici focacce o gustosi biscotti, pizze invitanti oppure torte golose. Di seguito dò qualche consiglio per scegliere gli […]