Carciofi

Pasta con ricotta e carciofi

Ingredienti per 4 persone 350gr di pasta corta e rigata (tipo busiate) oppure lunga (tipo reginella), 500gr di ricotta fresca di pecora, 6 carciofi, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, […]

Carciofi in pastella

I carciofi in pastella, in siciliano cacuocciuli ‘a pastetta”, a Palermo  sono da sempre cibo da strada preparato nelle friggitorie insieme a cardi, broccoletti,  panelle, cazzilli,rascature (polpette di farina di […]

Risotto con carciofi alla siciliana

Il risotto alla siciliana è uno dei piatti tipici della cucina tradizionale della Sicilia, a base di carciofi e filetti d’acciuga. In alcune parti della Sicilia viene utilizzato il provolone […]

Risotto ai carciofi

Ingredienti 400 gr di riso, 8 carciofi, 1 limone, un mazzetto di prezzemolo, 2 litri di brodo vegetale, 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione […]

Frittedda

La frittedda uno dei piatti più tipici e caratteristici della cucina palermitana. Una ricetta semplice, ricca di sapori e odori, consiste in un misto di fave, piselli e carciofi che […]

Passato di carciofi al naturale

  Ingredienti 1/2 kg. di carciofi, 1-2 dadi, olio extravergine  d’oliva, 4-5 patate. Preparazione Eliminate le foglie esterne più dure, che non sono commestibili. Raccogliete le foglie più tenere e […]