cucina tipica palermitana

Frittura di viole (donzelle)

La frittura di viole (donzelle) viola, ottima da gustare fritta, quando è ancora calda e, ancora freschissima. Ingredienti per 4 persone 800gr di donzelle, farina, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione […]

Quarume o “Caldume”

Quarume o “ Caldume ” nome che significa pietanza calda è un piatto tipico da strada composto dalle viscere del bovino cotte in brodo. Non è un piatto di facile […]

Babbaluci con aglio e prezzemolo

I babbaluci o lumache con aglio e prezzemolo sono una specialità palermitana. A Palermo è tradizione mangiarle soprattutto durante il festino di Santa Rosalia, Santa Patrona della città, che liberò […]

panelle

Le panelle, frittelle di farina di ceci, sono una delle specialità gastronomiche “da strada” Palermitane.

Ingredienti per 4 persone 700gr di filetti di spatola, 200gr di pangrattato, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, 1 limone, sale, […]

Vope (boghe) fritte con la cipollata

Le vope (boghe) fritte con la cipollata sono un piatto tipico della cucina povera siciliana. Una ricetta particolarmente sfiziosa per agli amanti dell’agrodolce. La cipollata infatti è un condimento che […]