Marinata cruda

 

Ingredienti dosi per marinare 1 kg di carne bovina:

  • 250 gr di cipolle, 200 gr di sedano, 150 gr di carote, 3 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano, 3 bacche di ginepro,1 bottiglia di vino bianco secco, 10 grani di pepe nero, poco sale.

Preparazione:

  • Pulite, lavate e tagliate a piccoli pezzi il sedano, le carote e le cipolle, mescolatele in una terrina con l’alloro, i chiodi di garofano, il ginepro e il pepe.
  • Formate con metà degli ingredienti un letto sul tondo di una capace terrina, e adagiatevi la carne da marinare.
  • Coprite con l’altra metà del composto aromatico. Salate leggermente e versatevi sopra il vino bianco secco.
  • Conservate in ambiente fresco, ma non freddo, per almeno 24 ore, rigirando ogni tanto la carne.