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Written by admin on luglio 18, 2016

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Ciao sono Teresa, abito a Palermo la città dove sono nata, sono appassionata di cucina ed esperta in ricette tipiche della mia città.Benvenuti nella mia cucina.Mi piace pensare che questo mio spazio, possa ricordare a tutti i Siciliani che si trovano lontani dalla loro terra, le grandi e antiche tradizioni gastronomiche della Sicilia e perchè no, sentirsi un po’ più vicini a casa, attraverso aromi e sapori che una volta provati, rimangono indelebili nel cuore e sopratutto… nella pancia!

                                                                                                                                              La Pasticciona

                          uvapassa59@gmail.com

Pomodori secchi farciti

I pomodori secchi farciti, una preparazione  tipica della tradizione contadina siciliana. Questi pomodori sono ottimi da servire con gli aperitivi, adatti come finger food o come antipasto, preferibilmente accompagnati da fette di  pane siciliano. Una conserva dal procedimento semplice che richiederà però cura e tempo, ma che  vi permetterà di gustare in pieno inverno una conserva particolarmente saporita che sà ancora d’estate.

Pomodori secchi farciti

Pomodori secchi farciti

Fiori di zucca panati

I fiori di zucca panati e fritti, sono un classico della cucina siciliana. Sono facilissimi e veloci da preparare; squisiti per un buffet in piedi, come antipasto o come finger food. Serviteli in coppi (cartocci) di carta per dare un tocco rustico ed originale e stupire i vostri commensali.

Fiori di zucca panati

Fiori di zucca panati

Caponata di pesce spada e melanzane

La caponata di pesce spada e melanzane è uno sfizioso antipasto di pesce, una vera goduria per il palato. Facile da preparare e buonissima da mangiare, una ricetta piena di odori e sapori che solo la cucina siciliana riesce a dare.

Caponata di pesce spada e melanzane

Caponata di pesce spada e melanzane

Pappardelle con cozze e seppie

Le pappardelle con cozze e seppie, un ottimo primo piatto della cucina di pesce che profuma di mare. Una ricetta gustosa e facile da fare che conquisterà il palato dei vostri invitati!

Pappardelle con cozze e seppie 6

Millefoglie di melanzane

Ottimo  piatto,  molto fresco e veloce da preparare che può essere servito come antipasto o come contorno.

Millefoglie di melanzane

Millefoglie di melanzane

Babbaluci con aglio e prezzemolo

I babbaluci o lumache con aglio e prezzemolo sono una specialità palermitana. A Palermo è tradizione mangiarle soprattutto durante il festino di Santa Rosalia, Santa Patrona della città, che liberò gli abitanti dalla peste del 1624. I festeggiamenti del festino durano tre giorni dal 13 al 15 luglio ,durante questi giorni nelle  vie più popolari di Palermo, ed in particolar modo al Foro Italico luogo dove si conclude il festino, fra sfilata del carro della Patrona, dove la religione si fonde con il folklore e durante le celebrazioni tra le bancarelle si consumano piatti tipici, uno di questi appunto sono i babbaluci.

Babbaluci con aglio e prezzemolo

Babbaluci con aglio e prezzemolo

Pasta con i tenerumi

I tenerumi sono i germogli delle zucchine lunghe che, in alcuni paesi dell’entroterra siciliana , sono detti “caddi di cucuzza”.
Questa verdura è ritenuta, oltre che di facile digeribilità, anche molto rinfrescante e leggera. Anzi è uso comune consumarla per far riposare lo stomaco.
Nel gergo locale, infatti, con ” manciàri pasta chi tinnirùma” si indica un mangiare fatto di niente.

Pasta con i tenerumi

Pasta con i tenerumi

Fagottini rustici

Fagottini rustici

Fagottini rustici

Purpu a strascinasale ( polpo lesso )

Purpu a strascinasale ( polpo lesso )

Gattò (Gateau) di patate con ragù alla siciliana

 Il gateau (Gattò) di patate con ragù alla siciliana, è uno dei piatti speciali che la cucina siciliana ha tramandato di generazione in generazione.Il gattò di patate, infatti non è altro che un sformato di patate, condito con il classico ragù alla siciliana con i piselli, lo stesso che si usa per farcire le fantastiche arancine o i famosi anelletti al forno.Questo piatto in particolare viene preparato da tutte le famiglie Siciliane per la festa di Santa Lucia, il 13 dicembre, ma è un ottimo piatto da preparare tutto l’anno.Questo particolare timballo si può anche gustare presso le rosticcerie più alla moda, in due varianti diverse da quella finora descritta, la prima variante è farcita con melanzane fritte, primo sale e caciocavallo, la seconda versione contiene rimasugli di salumi e formaggi da noi chiamata ‘Pizzami’.In ogni modo, è un piatto molto sostanzioso, si serve come piatto unico e si può gustare sia caldo che freddo, le tre versioni sono abbastanza gradevoli da vedere e soprattutto da assaporare.

Gattò (Gateau) di patate con ragù alla siciliana 7

Girasole di pane

Girasole di pane

Girasole di pane

Alivi cunzati ( olive condite )

Alivi cunzati ( olive condite )

Alivi cunzati ( olive condite )

Sarde a beccafico

Sarde a beccafico

Sarde a beccafico

Rotolo alla ricotta

Rotolo alla ricotta

Rotolo alla ricotta