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Written by admin on settembre 27, 2016

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Ciao sono Teresa, abito a Palermo la città dove sono nata, sono appassionata di cucina ed esperta in ricette tipiche della mia città.Benvenuti nella mia cucina.Mi piace pensare che questo mio spazio, possa ricordare a tutti i Siciliani che si trovano lontani dalla loro terra, le grandi e antiche tradizioni gastronomiche della Sicilia e perchè no, sentirsi un po’ più vicini a casa, attraverso aromi e sapori che una volta provati, rimangono indelebili nel cuore e sopratutto… nella pancia!

                                                                                                                                              La Pasticciona

                          uvapassa59@gmail.com

Cassata siciliana

La cassata siciliana, superba, dolcissima, un’opera d’arte, una sinfonia di sapori e colori,uno dei dolci più conosciuti e prelibati della pasticceria siciliana.

Cassata siciliana

Cassata siciliana

 

Passuluna (olive nere sotto sale)

Una conserva facile da fare, molto gustosa, che può rivelarsi un’ottima soluzione per preparare un contorno o un antipasto quando non si ha voglia di cucinare e bisogna inventarsi qualche idea da portare in tavola. Potete servire le olive sotto sale con degli affettati o dei formaggi stagionati e fare un’ottima figura con poco sforzo.

Passuluna (olive nere sotto sale)

Passuluna (olive nere sotto sale)

Ficu chiappe ( fichi secchi ripieni)

I Ficu chiappe ( fichi secchi ripieni), deliziosi dolcetti tradizionali Siciliani, composti da fichi essiccati al sole. Farciti con una  mandorla o con una noce, messa fra le due metà del frutto che verrà quindi chiuso. Dolcetti morbidi, dal cuore croccante, ottimi da gustare in famiglia a fine pasto, ideali da regalare a Natale, e stupire i vostri amici con pensierini originali home made.

Ficu chiappe ( fichi secchi ripieni)

Ficu chiappe ( fichi secchi ripieni)

Marmellata di uva zibibbo

Ottima marmellata da spalmare sul pane sia per una sana prima colazione o merenda. Deliziosa da gustare nel salato come i formaggi stagionati un po’ piccanti come il pecorino, o con il pesce grigliato come i calamari, un sapore straordinario tutto da scoprire e assaporare.

Marmellata di uva zibibbo

Marmellata di uva zibibbo

Capone ( Lampuga) fritto

Capone ( Lampuga) fritto

Pasta ca’nciovi e muddica(Pasta con acciughe e pangrattato)

Pasta ca’nciovi e muddica(Pasta con acciughe e pangrattato) è un piatto della cucina povera siciliana, che potrete gustare ancora oggi nei migliori ristoranti alla moda . Un primo piatto molto gustoso, appetitoso e soprattutto genuino e velocissimo da preparare.

Pasta ca’nciovi e muddica(Pasta con acciughe e pangrattato)

Pasta ca’nciovi e muddica(Pasta con acciughe e pangrattato)

Zucchina centenaria (Chayote) all’agrodolce

Ricetta veramente gustosissima e veloce. Le zucchine centenarie vengono, in questo antipasto, abbinate all’agrodolce che è uno dei caratteri principali della cucina Siciliana. Ottenuto combinando lo zucchero con aceto o limone. Perfette per quando si ha poco tempo per stare in cucina, pochi ingredienti e poca voglia di cucinare! Le zucchine all’agrodolce sono davvero facilissime da fare.

Zucchina centenaria (Chayote) all’agrodolce

Zucchina centenaria (Chayote) all’agrodolce

Polpettone di carne alla Palermitana

Polpettone di carne alla Palermitana

Polpettone di carne alla Palermitana

Pappardelle con cozze e seppie

Le pappardelle con cozze e seppie, un ottimo primo piatto della cucina di pesce che profuma di mare. Una ricetta gustosa e facile da fare che conquisterà il palato dei vostri invitati!

Pappardelle con cozze e seppie 6

Caponata di melanzane

La caponata è un prodotto tipico della gastronomia siciliana. Si tratta di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce.Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti: le ricette “classiche” raccolte in tutta l’isola sono ben 37.La caponata, diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, è generalmente utilizzata oggi come contorno o antipasto, ma sin dal 1700 costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane.

Caponata di melanzane 17

Millefoglie di melanzane

Ottimo  piatto,  molto fresco e veloce da preparare che può essere servito come antipasto o come contorno.

Millefoglie di melanzane

Millefoglie di melanzane

Crastuna cu sucu (lumache al sugo)

I crastuna cu sucu (lumache al sugo), una ricetta particolare, un classico della cucina palermitana. Le lumache sono un piatto prelibatissimo, si raccolgono nella stagione delle piogge, si fanno spurgare bene bene, si lavano e si preparano con il sugo fatto con salsa ed estratto di pomodoro, preferibilmente quello cotto al sole di agosto. Il procedimento per realizzare questo piatto è un po’ lungo, ma il risultato è però davvero eccezionale, e ogni volta che lo si porta in tavola è una festa.

Crastuna cu sucu (lumache al sugo)

Crastuna cu sucu (lumache al sugo)

Panelle

Le panelle, frittelle di farina di ceci, sono una delle specialità gastronomiche “da strada” Palermitane. Preparate con farina di ceci, acqua e sale e l’eventuale aggiunta di prezzemolo, le panelle solitamente si mangiano in mezzo a panini con sesamo, rotondi e morbidi, spesso accompagnate con crocchè di patate alla menta (chiamate in siciliano “cazzilli”) o con altre specialità fritte in pastella. Prerogativa del territorio, le panelle rappresentano il caratteristico spuntino del palermitano. Si possono acquistare in una serie infinita di “friggitorie”, anche ambulanti, sulle strade di grande traffico, nei quartieri popolari o residenziali, nei quartieri nuovi, nel centro storico.

Pane e Panelle

Panelle

Fagottini rustici

Fagottini rustici

Fagottini rustici

Rollò siciliani della Pasticciona

I rollò con wurstel sono un classico della rosticceria siciliana, si tratta di wurstel avvolti in pasta brioche, ricoperti di semi di sesamo e cotti al forno. Soffici e golosi, Ideali per preparare Buffet per feste di compleanno o per altre ricorrenze, o per completare un menù a base di finger food e stuzzichini.

Rollò siciliani della Pasticciona

Rollò siciliani della Pasticciona

Gattò (Gateau) di patate con ragù alla siciliana

 Il gateau (Gattò) di patate con ragù alla siciliana, è uno dei piatti speciali che la cucina siciliana ha tramandato di generazione in generazione.Il gattò di patate, infatti non è altro che un sformato di patate, condito con il classico ragù alla siciliana con i piselli, lo stesso che si usa per farcire le fantastiche arancine o i famosi anelletti al forno.Questo piatto in particolare viene preparato da tutte le famiglie Siciliane per la festa di Santa Lucia, il 13 dicembre, ma è un ottimo piatto da preparare tutto l’anno.Questo particolare timballo si può anche gustare presso le rosticcerie più alla moda, in due varianti diverse da quella finora descritta, la prima variante è farcita con melanzane fritte, primo sale e caciocavallo, la seconda versione contiene rimasugli di salumi e formaggi da noi chiamata ‘Pizzami’.In ogni modo, è un piatto molto sostanzioso, si serve come piatto unico e si può gustare sia caldo che freddo, le tre versioni sono abbastanza gradevoli da vedere e soprattutto da assaporare.

Gattò (Gateau) di patate con ragù alla siciliana

Gattò (Gateau) di patate con ragù alla siciliana

Girasole di pane

Il girasole di pane è un pane che potete usare come centro tavola in occasione delle prossime feste. È molto piacevole da fare, buono da mangiare e sicuramente vi farà fare un gran figurone con parenti ed amici.

Girasole di pane

Girasole di pane

Alivi cunzati ( olive condite )

“Le sarde a beccafico” sono da sempre considerate la specialità tra le più rinomate della gastronomia siciliana, un secondo piatto di gusto straordinario. I sapori che si miscelano in questo piatto lo rendono particolare.E’ un cibo adatto a tutti, grandi e piccoli, molto genuino, poco costoso e sano. Inoltre, è anche molto semplice da realizzare.

Alivi cunzati ( olive condite )

Alivi cunzati ( olive condite )

Sarde a beccafico

“Le sarde a beccafico” sono da sempre considerate la specialità tra le più rinomate della gastronomia siciliana, un secondo piatto di gusto straordinario. I sapori che si miscelano in questo piatto lo rendono particolare.E’ un cibo adatto a tutti, grandi e piccoli, molto genuino, poco costoso e sano. Inoltre, è anche molto semplice da realizzare.

Sarde a beccafico

Sarde a beccafico

Crostata con marmellata di more

Dolce molto buono farcito con una marmellata di more selvatiche dal sapore a dir poco irresistibile. Facile e veloce da preparare, ideale per la merenda o la colazione di tutta la famiglia.

Crostata con marmellata di more

Crostata con marmellata di more