Menù Confetture
La confettura è un procedimento per la conservazione della frutta, la quale viene fatta bollire intera per i frutti piccoli e a pezzi per i frutti grossi con lo zucchero […]
Menù Pasta Asciutta
Primi piatti, capisaldi della dieta mediterranea, un’autentica gloria nazionale. Tale ricchezza è resa ancora più grande dalla cucina tipica siciliana, un’arte che seduce per la sua ricchezza di profumi e […]
Menù Salse
La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e, o da aromi e, o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o […]
Menù Conserve
La preparazione di conserve, confetture, marmellate, sott’aceti, sott’olio è poco praticata ai giorni nostri anche da coloro che hanno l’hobby della cucina. Forse perché tali prodotti si trovano già pronti […]
Menù pane & sfizi
Elemento cardine di un’alimentazione sana ed equilibrata, il pane si produce in mille forme e sapori per essere utilizzato come accompagnamento alle pietanze. Solitamente il pane si compra già pronto, […]
Menù Contorni
I contorni sono dei piatti che vengono serviti per accompagnare e completare i secondi piatti. Fra i contorni più richiesti ci sono le patate preparate in mille modi diversi, seguono […]
Menù “cucinare con gli avanzi”
Una delle caratteristiche più evidenti della cucina casalinga di un tempo, soprattutto di quella contadina e del dopoguerra, era l’abilità con la quale gli avanzi di pranzi o cene venivano […]
Menù antipasti
Gli antipasti hanno una storia millenaria, che risale al tempo della Roma imperiale, quando una lunga serie di preparazioni leggere ma particolarmente invitanti, chiamate gustio o gustatio, venivano servite – […]
Menù stuzzichini
Con il termine “stuzzichini” si intendono tutte quelle preparazioni di dimensione ridotta che si possono consumare “in un solo boccone”. Ideali da servire in apertura di un party o un […]
Menù Cibi da Strada
Cibo da strada o Street Food, è tutto quell’insieme di alimenti che fanno parte della cultura e della tradizione gastronomica siciliana, particolarmente diffusa a Palermo e in Sicilia. Comprende una […]
Menù Pasta Fresca
La pasta fresca fatta in casa rappresenta senza dubbio il fiore all’occhiello della cucina tradizionale di un tempo, un’impresa che richiede una certa abilità, sicuramente un po’ di tempo, ma […]
Menù Secondi di uova
Ricette facili e veloci e idee creative per stupire! I secondi piatti preparati con le uova sono una sana ed economica alternativa alla carne e al pesce. Fanno parte di […]
Menù Zuppe e Minestre
Eredità della tradizione contadina, minestre e zuppe sono una vera e propria risorsa in cucina perché possono essere cucinate con quasi ogni tipo di ingrediente. Minestre e zuppe sono infatti […]
Menù Tisane
Le tisane sono il metodo più antico e tradizionale per sfruttare le proprietà curative e benefiche delle piante. Caldi o tiepidi, infusi e decotti che ci riportano alla memoria i […]
Menù Palermo, sapori e dintorni
Chiesa della Martorana Chiesa di San Domenico il Pantheon dei siciliani illustri Mercato della Vucciria Mercato di Ballaro’ Mondello Monte Pellegrino e il Santuario di Santa Rosalia Duomo di Monreale […]
Menù sapori e tradizioni
Menù L’ A-B-C della cuoca
CLICCA SULLE LETTERE PER VISUALIZZARE […]
Menù Cuscus
In Italia il cuscus à preparato nel trapanese, in Sicilia; è cotto a vapore in una speciale pentola di terracotta smaltata, ma il condimento, a differenza di quello magrebino, è […]
Menù come congelare e surgelare i cibi
Congelare e surgelare i cibi Saper scongelare Come surgelare le verdure Surgelare la frutta Surgelare il pesce Surgelare le uova Surgelare i latticini Surgelare i prodotti di panetteria Surgelare i […]
Menù Consigli in cucina
Menù Ricette di Base
Bignè Blinis Brodo di carne Brodo di cernia Brodo di pesce Brodo di pollo Brodo di verdure Caramello morbido Cestini di croccante al sesamo Cestini di Parmigiano Coppette di zucchero […]
Menù Dolci
Lo sfoglio Polizzano Agnelli di pasta di mandorle Babà Bignè con panna e fragole Brioche cù tuppu Buccellati (cucciddati ) Siciliani Buccellato Cannolo al forno con ricotta Cannolo con crema […]
Menù Secondi di Pesce
Aguglie alla Palermitana Baccalà agghiotta Baccalà con le olive Bastoncini di salmone fritti alle noci Braciole di pesce spada in tegame Calamari affucàti ( in umido ) Calamari […]
Menù Biscotti e dolcetti
‘Nzuddi Amaretti Ammarrapanza Anicini Biscotti di Monreale Bignè con crema al cacao Bignè con crema all’arancia di sicilia Biscotti all’anice Biscotti al cocco Biscotti alle mandorle tostate Biscotti di […]
Menù frutta sotto spirito
La frutta, in particolar modo ciliegie e uva, si possono conservare sotto alcol da liquori (circa 95°) diluito con lo zucchero sciolto in acqua, in una proporzione nella quale l’alcol […]
Menù marmellate
La marmellata si ottiene facendo cuocere la frutta fino a quando lo sciroppo derivato dallo scioglimento dello zucchero nel succo dei frutti diventa consistente. A cottura ultimata si passa il […]
Menù focacce
La focaccia è un impasto di farina, acqua, lievito e sale, simile a quello del pane, cotto al forno o alla brace. Pur avendo in comune gli ingredienti base, la […]
Menù Secondi di Verdure
Cappelle di porcini farciti Carciofi cà tappa ‘e l’uovo Carciofi alla villanella Carciofi della pasticciona Carciofi e patate a spezzatino Carciofi gratinati Carciofi ripieni al sugo Cuori di carciofo con […]
Menù semifreddi
Semifreddi o dolci al cucchiaio, semplici e veloci da preparare, freschi e sfiziosi. Dolci che possono tornarvi utili quando volete preparare un dolcetto che non vi rubi molto tempo per […]
Menù liquori
Scoprite il piacere di fare i liquori in casa, non richiedono molto tempo per essere preparati, e vi permetteranno di ottenere un prodotto genuino dal sapore unico. Alcuni di questi […]
Menù Secondi di Verdure
Canazzo ( misto di ortaggi stufati) Caponata di melanzane con i polpetti Cappelle di porcini farciti Carciofi cà tappa ‘e l’uovo ( Carciofi ripieni al sugo ) Carciofi alla villanella […]
Menù Torte salate
Una torta salata è sempre una buona idea per un antipasto veloce, un secondo piatto o per un picnic sfizioso. Le torte salate sono la soluzione facile e gustosa quando […]
Menù pizze
Barca di pizza Cannolo di pizza Cannolo di sfincione Cuore di pizza Dolce cuore di pizza alla Nutella Farfalla di pizza Fiore di pizza Fungo di pizza Origanata Peppa […]
Menù Aromi & Sapori
Lasagne di pesce
Le lasagne di pesce sono un’alternativa gustosa e molto elegante alle tradizionali lasagne con ragù. Una ricetta laboriosa adatta ad essere preparata in occasioni speciali, quando avete ospiti “importanti” con […]
Menù ricette per Diabetici
Menù Antipasti e Contorni Acciughe marinate Carciofi alla brace Cardi in umido al limone Caponata di melanzane light Cipolle al forno Insalata di melanzane alla menta Melanzane grigliate Peperoni arrostiti […]
Menù Creme
Cioccolata Cioccolata Viennese Crema agli amaretti Crema al burro Crema al caffè Crema al limone Crema al mascarpone Crema all’arancia Crema all’arancia in coppa Crema alla fragola Crema alla nocciola […]
Menù gelati
Gelato al caffè Gelato al cioccolato Gelato al croccante di nocciole Gelato al mandarino Gelato al pistacchio Gelato alla cannella Gelato alla frutta Gelato della nonna al limone Gelato di […]
Menù Risotti
Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese anche se più consumato al nord. La sua caratteristica principale è il […]
Menù Consigli della nonna
I Rimedi della Nonna “in Cucina” I Consigli della Nonna “per il Bucato” I Consigli della Nonna” per le Pulizie” I Consigli della Nonna “per le Macchie” I Consigli della […]
Menù frutta sciroppata
Albicocche sciroppate Amarene sciroppate Ananas sciroppata Castagne sciroppate Ciliegie sciroppate Clementine sciroppate Fichi caramellati Fichi sciroppati al rhum Mirtilli sciroppati Pere Kaiser sciroppate Pere sciroppate Pesche sciroppate Prugne sciroppate Spicchi […]
Menù mostarde
Chutney di mango Chutney di mango 2 Chutney di mele Chutney di mele e uvetta Chutney di pomodori verdi Mostarda Mostarda cremonese Mostarda di pere Mostarda di pomodori verdi Mostarda […]
Menù gelatine
La gelatina è una preparazione consistente nell’utilizzo di frutta molto succosa e non troppo matura. Si utilizza il succo della frutta, che si ottiene passandola o centrifugandola; poi si cuoce […]
Menù granite
La granita è un dolce freddo al cucchiaio, tipico della Sicilia. Si tratta di un composto liquido semi-congelato preparato con acqua, zucchero e un succo di frutta o altro ingrediente […]
Menù crèpes dolci
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.Le crespelle vengono farcite di […]
Menù crèpes salate
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.Le crespelle vengono farcite di […]
Menù drink alcolici
Acapulco Adamo ed Eva Agadir Alexander Apricot Bowl Aster Drink Bacardi Bellini Caipirissima Caipirosca Campari soda Canaletto Cocktail al cioccolato Cocktail al Cointreau Cocktail al mandarino Cocktail al pompelmo […]
Menù drink analcolici
Cocktail alla fragola Cocktail di fragole e ananas Cocktail greco Crema dei caraibi Drink Luna Drink Marley Ice al lampone Latte di mandorle Limonata pasticciona Pinky Tea Drink […]
Menù Tè
Tè ai chiodi di garofano Tè ai fiori di gelsomino e arancio Tè ai mirtilli e vaniglia Tè al cocco Tè al mandarino Tè all’anice Tè alla cannella e coriandolo […]
Zuppa con polpettine
Ingredienti per 4 persone: un cavolfiore, uno spicchio di aglio, una piccola cipolla, 30 g di burro, un cucchiaio di farina tipo 00, un litro di brodo di carne, due […]
Cannolo al forno con ricotta
ingredienti per 6-8 persone: 500g di farina 00, 150g di strutto o margarina, 100g di zucchero semolato, 100g di mandorle tostate, vanillina, 2 uova, 1 albume, crema di ricotta. […]
Marmellata di castagne
Ingredienti: 2 kg di castagne, 500gr di zucchero semolato, 1 scorza d’arancia, 1 scorza di limone, 2dl d’acqua, 1 bicchierino di rum, sale q.b. Preparazione: lessate le castagne in acqua […]
Confettura di fichi
Ingredienti: 2kg di fichi non tropo maturi, 600gr di zucchero semolato, 2 limoni. Preparazione: pulite i fichi e pelateli; divideteli in quattro spicchi e metteteli in una casseruola. Ponete, quindi, […]
Confettura di mandarini
Ingredienti: 2kg di mandarini possibilmente non trattati, 600gr di zucchero semolato. Preparazione: lavate e sbucciate i mandarini, bollite le scorze per 5 minuti, poi scolatele e tagliatele a strisce.Levate la […]