Menù Confetture

La confettura è un procedimento per la conservazione della frutta, la quale viene fatta bollire intera per i frutti piccoli e a pezzi per i frutti grossi con lo zucchero […]

Menù Pasta Asciutta

Primi piatti, capisaldi della dieta mediterranea, un’autentica gloria nazionale. Tale ricchezza è resa ancora più grande dalla cucina tipica siciliana, un’arte che seduce per la sua ricchezza di profumi e […]

Menù Salse

La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e, o da aromi e, o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o […]

Menù Conserve

La preparazione di conserve, confetture, marmellate, sott’aceti, sott’olio è poco praticata ai giorni nostri anche da coloro che hanno l’hobby della cucina. Forse perché tali prodotti si trovano già pronti […]

Elemento cardine di un’alimentazione sana ed equilibrata, il pane si produce in mille forme e sapori per essere utilizzato come accompagnamento alle pietanze. Solitamente il pane si compra già pronto, […]

Menù Contorni

I contorni sono dei piatti che vengono serviti per accompagnare e completare i secondi piatti. Fra i contorni più richiesti ci sono le patate preparate in mille modi diversi, seguono […]

Una delle caratteristiche più evidenti della cucina casalinga di un tempo, soprattutto di quella contadina e del dopoguerra, era l’abilità con la quale gli avanzi di pranzi o cene venivano […]

Gli antipasti hanno una storia millenaria, che risale al tempo della Roma imperiale, quando una lunga serie di preparazioni leggere ma particolarmente invitanti, chiamate gustio o gustatio, venivano servite – […]

Menù stuzzichini

Con il termine “stuzzichini” si intendono tutte quelle preparazioni di dimensione ridotta che si possono consumare “in un solo boccone”. Ideali da servire in apertura di un party o un […]

Menù Cibi da Strada

Cibo da strada o Street Food, è tutto quell’insieme di alimenti che fanno parte della cultura e della tradizione gastronomica siciliana, particolarmente diffusa a Palermo e in Sicilia. Comprende una […]

La pasta fresca fatta in casa rappresenta senza dubbio il fiore all’occhiello della cucina tradizionale di un tempo, un’impresa che richiede una certa abilità, sicuramente un po’ di tempo, ma […]

Ricette facili e veloci e idee creative per stupire! I secondi piatti preparati con le uova sono una sana ed economica alternativa alla carne e al pesce. Fanno parte di […]

Eredità della tradizione contadina, minestre e zuppe sono una vera e propria risorsa in cucina perché possono essere cucinate con quasi ogni tipo di ingrediente. Minestre e zuppe sono infatti […]

Menù Tisane

Le tisane sono il metodo più antico e tradizionale per sfruttare le proprietà curative e benefiche delle piante. Caldi o tiepidi, infusi e decotti che ci riportano alla memoria i […]

Menù Palermo, sapori e dintorni

 Chiesa della Martorana  Chiesa di San Domenico il Pantheon dei siciliani illustri   Mercato della Vucciria Mercato di Ballaro’  Mondello Monte Pellegrino e il Santuario di Santa Rosalia  Duomo di Monreale […]

Menù sapori e tradizioni

    La Festa dei Morti “U cannistru” (2 Novembre ) Biscotti di San Martino ( 11 Novembre festa di San Martino) I dolci di Pasqua

Menù L' A-B-C della cuoca

    CLICCA SULLE LETTERE PER VISUALIZZARE                                                                […]

Menù Cuscus

In Italia il cuscus à preparato nel trapanese, in Sicilia; è cotto a vapore in una speciale pentola di terracotta smaltata, ma il condimento, a differenza di quello magrebino, è […]

Menù come congelare e surgelare i cibi

Congelare e surgelare i cibi Saper scongelare Come surgelare le verdure Surgelare la frutta Surgelare il pesce Surgelare le uova Surgelare i latticini Surgelare i prodotti di panetteria Surgelare i […]

  Astuzie in Cucina Consigli in cucina Curiosità in Cucina Regole Generali per le Conserve Casalinghe      

Bignè Blinis Brodo di carne Brodo di cernia Brodo di pesce Brodo di pollo Brodo di verdure Caramello morbido  Cestini di croccante al sesamo   Cestini di Parmigiano   Coppette di zucchero […]

Menù dolci

Lo sfoglio Polizzano   Agnelli di pasta di mandorle   Babà Bignè con panna e fragole   Brioche cù tuppu   Buccellati (cucciddati ) Siciliani   Buccellato   Cannolo al forno con ricotta   Cannolo con crema […]

    Aguglie alla Palermitana   Baccalà agghiotta Baccalà con le olive Bastoncini di salmone fritti alle noci Braciole di pesce spada in tegame Calamari affucàti ( in umido ) Calamari […]

Menù Biscotti e dolcetti

  ‘Nzuddi   Amaretti Ammarrapanza Anicini   Biscotti di Monreale   Bignè con crema al cacao   Bignè con crema all’arancia di sicilia   Biscotti all’anice Biscotti al cocco   Biscotti alle mandorle tostate   Biscotti di […]

Menù frutta sotto spirito

La frutta, in particolar modo ciliegie e uva, si possono conservare sotto alcol da liquori (circa 95°) diluito con lo zucchero sciolto in acqua, in una proporzione nella quale l’alcol […]

Menù marmellate

 La marmellata si ottiene facendo cuocere la frutta fino a quando lo sciroppo derivato dallo scioglimento dello zucchero nel succo dei frutti diventa consistente. A cottura ultimata si passa il […]

La focaccia è un impasto di farina, acqua, lievito e sale, simile a quello del pane, cotto al forno o alla brace. Pur avendo in comune gli ingredienti base, la […]

Menù Secondi di Verdure

Cappelle di porcini farciti Carciofi cà tappa ‘e l’uovo  Carciofi alla villanella   Carciofi della pasticciona Carciofi e patate a spezzatino   Carciofi gratinati  Carciofi ripieni al sugo Cuori di carciofo con […]

Semifreddi  o dolci al cucchiaio, semplici e veloci da preparare, freschi e sfiziosi. Dolci che possono tornarvi utili quando volete preparare un dolcetto che non vi rubi molto tempo per […]

Menù liquori

Scoprite il piacere di fare i liquori in casa, non richiedono molto tempo per essere preparati, e vi permetteranno di ottenere un prodotto genuino dal sapore unico. Alcuni di questi […]

Canazzo ( misto di ortaggi stufati)   Caponata di melanzane con i polpetti Cappelle di porcini farciti Carciofi cà tappa ‘e l’uovo ( Carciofi ripieni al sugo )   Carciofi alla villanella   […]

Una torta salata è sempre una buona idea per un antipasto veloce, un secondo piatto o per un picnic sfizioso. Le torte salate sono la soluzione facile e gustosa quando […]

Menù pizze

   Barca di pizza   Cannolo di pizza   Cannolo di sfincione    Cuore di pizza   Dolce cuore di pizza alla Nutella    Farfalla di pizza   Fiore di pizza    Fungo di pizza   Origanata Peppa […]

Menù Aromi & Sapori

    Menù Aceto                                                                                    Menù Burro Menù Olio     Menù  Le Marinate                                                          

Lasagne di pesce

Le lasagne di pesce sono un’alternativa gustosa e molto elegante alle tradizionali lasagne con ragù. Una ricetta laboriosa adatta ad essere preparata in occasioni speciali, quando avete ospiti “importanti” con […]

Menù ricette per Diabetici

Menù Antipasti e Contorni  Acciughe marinate Carciofi alla brace Cardi in umido al limone Caponata di melanzane light Cipolle al forno Insalata di melanzane alla menta Melanzane grigliate Peperoni arrostiti […]

Cioccolata Cioccolata Viennese Crema agli amaretti Crema al burro Crema al caffè   Crema al limone   Crema al mascarpone Crema all’arancia  Crema all’arancia in coppa   Crema alla fragola   Crema alla nocciola […]

Gelato al caffè Gelato al cioccolato Gelato al croccante di nocciole Gelato al mandarino Gelato al pistacchio Gelato alla cannella Gelato alla frutta Gelato della nonna al limone Gelato di […]

Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese anche se più consumato al nord. La sua caratteristica principale è il […]

Casa Nonna

I Rimedi della Nonna “in Cucina” I Consigli della Nonna “per il Bucato” I Consigli della Nonna” per le Pulizie” I Consigli della Nonna “per le Macchie” I Consigli della […]

Menù frutta sciroppata

Albicocche sciroppate Amarene sciroppate Ananas sciroppata Castagne sciroppate Ciliegie sciroppate Clementine sciroppate Fichi caramellati Fichi sciroppati al rhum Mirtilli sciroppati Pere Kaiser sciroppate Pere sciroppate Pesche sciroppate Prugne sciroppate Spicchi […]

Menù mostarde

 Chutney di mango Chutney di mango 2 Chutney di mele Chutney di mele e uvetta Chutney di pomodori verdi Mostarda Mostarda cremonese Mostarda di pere Mostarda di pomodori verdi Mostarda […]

Menù gelatine

La gelatina è una preparazione consistente nell’utilizzo di frutta molto succosa e non troppo matura. Si utilizza il succo della frutta, che si ottiene passandola o centrifugandola; poi si cuoce […]

La granita è un dolce freddo al cucchiaio, tipico della Sicilia. Si tratta di un composto liquido semi-congelato preparato con acqua, zucchero e un succo di frutta o altro ingrediente […]

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.Le crespelle vengono farcite di […]

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.Le crespelle vengono farcite di […]

Menù drink alcolici

  Acapulco Adamo ed Eva Agadir Alexander Apricot Bowl Aster Drink Bacardi Bellini Caipirissima Caipirosca Campari soda Canaletto Cocktail al cioccolato Cocktail al Cointreau Cocktail al mandarino Cocktail al pompelmo […]

Menù drink analcolici

  Cocktail alla fragola Cocktail di fragole e ananas Cocktail greco Crema dei caraibi Drink Luna Drink Marley Ice al lampone Latte di mandorle Limonata pasticciona Pinky Tea Drink   […]

Tè ai chiodi di garofano Tè ai fiori di gelsomino e arancio Tè ai mirtilli e vaniglia Tè al cocco Tè al mandarino Tè all’anice Tè alla cannella e coriandolo […]

Zuppa con polpettine

Ingredienti per 4 persone: un cavolfiore, uno spicchio di aglio, una piccola cipolla, 30 g di burro, un cucchiaio di farina tipo 00, un litro di brodo di carne, due […]

Cannolo al forno con ricotta 

  ingredienti per 6-8 persone: 500g di farina 00, 150g di strutto o margarina, 100g di zucchero semolato, 100g di mandorle tostate, vanillina, 2 uova, 1 albume, crema di ricotta. […]

Marmellata di castagne

Ingredienti: 2 kg di castagne, 500gr di zucchero semolato, 1 scorza d’arancia, 1 scorza di limone, 2dl d’acqua, 1 bicchierino di rum, sale q.b. Preparazione: lessate le castagne in acqua […]

Confettura di fichi

Ingredienti: 2kg di fichi non tropo maturi, 600gr di zucchero semolato, 2 limoni. Preparazione: pulite i fichi e pelateli; divideteli in quattro spicchi e metteteli in una casseruola. Ponete, quindi, […]

Confettura di mandarini

Ingredienti: 2kg di mandarini possibilmente non trattati, 600gr di zucchero semolato. Preparazione: lavate e sbucciate i mandarini, bollite le scorze per 5 minuti, poi scolatele e tagliatele a strisce.Levate la […]