Fagottini rustici
Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 50ml di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaino di […]
Crostata di albicocche
Ingredienti per la pasta: 300g di farina 00, 1 uovo intero e 1 tuorlo, una presa di sale, 150g di zucchero semolato, 150g di burro. Ingredienti per il ripieno: 400g […]
Caponata di melanzane con peperoni
La caponata di melanzane con peperoni è una variante della classica caponata, capolavoro della cucina siciliana le ricette “classiche” raccolte in tutta l’isola sono ben 37. Gli ingredienti principali sono […]
Timbalette ( timballetti) al forno
Timbalette ( timballetti) al forno, è una ricca pasta al forno tra le più famose della cucina tipica siciliana. Piatto unico per eccellenza, gli ingredienti principali sono il ragù di […]
Gelo ri muluni ( anguria)
Il gelo di anguria o di melone (in dialetto” gelo ri muluna” ) è un dolce al cucchiaio tipico siciliano. A Palermo il gelo si prepara per tradizione il giorno […]
Gelato al limone
Ingredienti per 4 persone: 3 limoni, 150g di zucchero semolato, 1 albume. Preparazione: Lavate e asciugate i limoni; grattugiatene la buccia e trasferitela in una ciotola. Versate 1 bicchiere […]
Carpaccio di pesce spada
Questo piatto tipico della cucina siciliana, è un piatto antico, facile da preparare ma richiede alcuni accorgimenti perché si insaporisca al meglio… prima di tutto un pizzico di pazienza. Ingredienti […]
Polpo in insalata
Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da 1kg, 2 spicchi d’aglio, 1 foglia d’alloro, 1 limone, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione: Pulite con cura il […]
Polpette di melanzane e patate
Ingredienti: 4 melanzane viola,2 grosse patate, 50 gr.di uvetta e pinoli , 100 gr. di caciocavallo grattugiato, 4 uova,farina , pangrattato , sale, pepe, olio d’ oliva, menta. Preparazione: Fate […]
Melanzane ammuttunate (steccate)
Ingredienti per 4 persone: 1kg di piccole melanzane, 4 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di 100gr di caciocavallo semistagionato (facoltativo), 1,5 di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 ciuffo […]
Menù Cucina vegetariana
Le ricette che tratto in questa categoria sono dedicate alla cucina vegetariana. Il “vegetarismo”, è quella particolare forma di alimentazione diffusa in tutto il mondo (anche per differenti motivi, […]
Piperade
Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 2 peperoni verdi, 2 peperoni rossi, 1 cipolla, uno spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di olio d’oliva, 6 pomodori maturi, una presa di zucchero, sale, […]
Zuppa di frutti rossi
Ingredienti per 4 persone: 250 g di fragole, 250 g di lamponi, un limone, 400 g di zucchero semolato, un bicchiere di vino rosso, 1 kg di pere, un mezzo […]
Rigatoni alle melanzane
Ingredienti per 4 persone: 320 g di rigatoni, 50 g di Emmental grattugiato, due tuorli, 40 g di burro, una cipolla, due spicchi d’aglio, due melanzane, una manciata di prezzemolo […]
Tronchetti di patate alle mandorle
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate, tre tuorli, un uovo intero, 125 g di mandorle pelate, noce moscata, sale, olio di semi di girasole per friggere. Preparazione: lavate […]
Cetrioli farciti
Ingredienti per 4 persone: 2 grossi cetrioli, 300 g di ricotta, 3 cucchiai di panna, mezzo cucchiaino di menta secca in polvere, mezzo cucchiaino di paprica dolce, 2 pomodori piccoli […]