Salse

La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e, o da aromi e, o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida. La salsa ha come scopo quello di legare tra loro alimenti diversi e dargli una consistenza più compatta e uniforme per accompagnare carni, pesci, pasta, verdure e dare sapore, condire, esaltare le caratteristiche organolettiche della vivanda.

Menù Salse

  Agrodolce Besciamella Maionese Mousse ai peperoni Mousse di cipolle Patè di acciughe Patè di olive Pesto Pesto di capperi e mandorle alla siciliana Pesto di pistacchio di Bronte Pesto […]

Ingredienti per il pesto di pistacchi 150 gr di pistacchi di Bronte, 100 gr  di gherigli di noce, una manciata di foglie di basilico, sale, pepe , olio extravergine d’oliva, […]

La stemperata o stimpirata è un modo di accomodare le carni cotte, solitamente il coniglio o la lepre. La versione con il coniglio bollito e poi disossato servito freddo a […]

Il salmoriglio o “sammurigghiu” (in dialetto) è una salsa della cucina siciliana.  A base di limone fresco ed erbe aromatiche. Una  salsa semplicissima da fare, viene utilizzata per condire carni […]

L’agrodolce si prepara mescolando l’aceto, leggermente zuccherato, con l’olio di frittura di verdure, carni e pesci, da consumare freddi. Ingredienti per 4 persone 1/2 bicchiere d’aceto, 1 cucchiaio di zucchero […]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di pomodori maturi, 1 ciuffo di basilico, 2 spicchi d’aglio, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione: Lavate accuratamente il pomodoro; dividetelo in […]