Salse

Salsa tartara

  Ingredienti 1 cipollina , 3 tuorli d’uovo, pepe, buccia di limone, sale, prezzemolo, 2 cucchiai d’aceto aromatizzato, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una puntina di senape. Preparazione Sbattete […]

Salsa verde

Ingredienti 2 scalogni,1 spicchio d’ aglio, 1 piccolo peperone verde, 1 mazzetto di dragoncello, qualche foglia di menta, 100 gr di ricotta, pepe, sale. Preparazione Pelate gli scalogni e tritateli […]

Ragù di carne alla siciliana

Ingredienti 150gr di polpa di vitello tritata, 150 gr di carne di maiale tritata, 7dl di salsa di pomodoro ( oppure mezza tazza di estratto di pomodoro), 200gr di piselli, […]

Salsa maionese verde

Ingredienti  4 dl di maionese, 150gr. di spinaci, 1 rametto di prezzemolo, 1 rametto di dragoncello, 1 rametto di basilico, sale q.b. Preparazione Lavate gli spinaci e scottateli in acqua […]

Ingredienti 200gr. di filetti di acciughe sott’olio, 100 gr. di burro, una manciata di capperi salati. Preparazione Fate sciogliere a fuoco lento il burro in un pentolino, avendo cura che […]

Patè di olive

  Ingredienti  200gr. di olive verdi denocciolate, 200 gr. di olive nere denocciolate, 100 gr. di burro, sale q.b. Preparazione Fate sciogliere a fuoco lento il burro in un pentolino, […]