Ingredienti: 3 l di mosto fresco, 2,5 kg di frutta di stagione: mele, pere, mele cotogne, zucca, qualche gheriglio di noce, 1 limone.
Preparazione: lavate e pulite la frutta, la zucca, poi tagliatela a dadi piccoli.

Versate il mosto in una casseruola, aggiungetevi la frutta, la zucca, la scorza del limone e i gherigli di noce pestati.

Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco moderato per 4-5 ore.

Versate il composto nei vasi caldi, chiudete ermeticamente, sterilizzate per 30 minuti, lasciate raffreddare e riponete in dispensa.

Note: Tradizionalmente le mostarde vengono usate come accompagnamento al bollito, mentre in tempi più moderni si è diffuso l’abbinamento con i formaggi, in genere stagionati.