Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 1,5 di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 2 salsiccette fresche, ½ bicchiere di vino bianco, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1l di brodo di carne, 50g di burro, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: affettate la cipolla e fatela appassire in un po’ d’olio e nel burro.
Spellate le salsiccette, sbriciolatele, aggiungetele alla cipolla, e fatele rosolare.
Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e versate il riso. Fate tostare per 2 minuti, aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 20 minuti aggiungendo progressivamente il brodo di carne.
Spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato, amalgamate e servite.