Broccolo- cavolfiore

Pasta con i broccoli in tegame

Ingredienti :500gr di bucatini, 1kg di broccoli puliti e tagliati a grossi pezzi, 1 cipolla, 4 acciughe, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di uva passa, 1 bustina di zafferano, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 100gr di caciocavallo grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lessate i broccoli in una pentola con acqua bollente salata ed aggiungete lo zafferano.
In un tegame fate imbiondire la cipolla tritata con un poco d’olio e l’aglio schiacciato.
Scolate i broccoli, tagliateli a pezzi più piccoli e metteteli a rosolare nel tegame con l’olio, l’aglio e la cipolla. Lasciate cuocere per 10 minuti circa, quindi aggiungete l’uva passa, i pinoli e le acciughe precedentemente sciolte in un poco d’olio e mescolate tutto di tanto in tanto.
Lessate i bucatini nell’acqua di cottura del broccolo ed aggiungete eventualmente sale.
Dopo averli scolati, metteteli nel tegame dove sono stati soffritti i pezzi di broccolo ed amalgamate tutto per qualche minuto.
Servite a tavola dopo aver spolverato con caciocavallo

Note:“Pasta cu i vruocculi arriminati” [Ricetta tipica siciliana]
La pasta con i broccoli in tegame, è un primo piatto molto diffuso nell’area palermitana.
I broccoli, che praticamente sono i “cavolfiori”, appunto detti “vruocculi”, vengono “arriminati” cioè mescolati, con la pasta ottenendo così la ricetta della “pasta cu i vruocculi arriminati”.