La torta con crema e panna al limone è un dolce fresco e senza cottura perfetto per l’estate! Leggerissima, golosa dal gusto delicato di limone, ideale da preparare nella stagione estiva e nelle giornate più calde, quando avete voglia di portare in tavola un dolce, ma fa troppo caldo per accendere il forno. Un dolce Goloso, fresco e delizioso dall’accento agrumato e delicato di limone, perfetto da servire come dessert di fine pasto.
Ingredienti per la crema al limone
400 ml di succo di limone e acqua, 130 gr di zucchero semolato, 45 gr di maizena, colorante alimentare giallo.
Ingredienti per la base della torta
1 tazzina di liquore al cedro, 1 bicchiere di acqua, 20 savoiardi.
Ingredienti per la crema panna allo yogurt
5 fogli di gelatina in fogli (pari a 10g), 500 ml di panna vegetale già zuccherata, 2 vasetti di yogurt al limone, succo di un limone.
Ingredienti per decorare
250 gr di panna vegetale già zuccherata, colore alimentare giallo, fettine di limone, fettine di fragole, 2 fragole intere.
Preparate la crema al limone.
Spremete 3 limoni, aggiungete al succo dei limoni tanta acqua fino ad arrivare a 400ml (tra succo e acqua).
Versate il succo di limone e acqua in un tegamino, unite lo zucchero e la maizena, mescolate con una frusta in modo da sciogliere bene sia lo zucchero che l’amido.
Aggiungete al composto del colorante liquido per alimenti giallo fino a raggiungere il colore di vostro gradimento, mescolate bene ancora con la frusta.
Portate sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando il composto avrà assunto la consistenza di una crema (ci vorranno 5-6 minuti al massimo).
Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare la crema al limone e tenetela momentaneamente da parte.
Preparate la base della torta.
Disponete al centro su un piatto rotondo da portata il cerchio di una tortiera apribile dal diametro di 24 centimetri.
Preparate la bagna mescolando in una ciotola una tazzina di liquore al cedro (o al limone), e un 1 bicchiere di acqua.
Bagnate i savoiardi nella bagna e posizionateli all’interno del cerchio della tortiera che avete sistemato al centro del piatto per formare la base della torta.
Preparate la farcitura di panna e yogurt.
Versate in un piatto un bicchiere di acqua fresca e mettete a bagno la gelatina in fogli.
Mettete in una ciotola la panna fredda e già zuccherata, unite due vasetti di yogurt e il succo di un limone.
Montate a neve con lo sbattitore elettrico. Strizzate leggermente la gelatina e ponetela in un tegamino con 2 cucchiai di acqua, fatela sciogliere sul fuoco mescolando continuamente (ci vorranno pochi secondi).
Aggiungetela subito alla crema di panna e yogurt e mescolate ancora con le fruste per farla incorporare.
Versate metà di crema appena fatta sulla base della torta, livellatela bene con il dorso di un cucchiaio e ponetela a solidificare in freezer per 20 minuti.
Passato il tempo di riposo in freezer, tirate fuori la base della torta, quindi versate la crema al limone (che avete preparato precedentemente) ormai fredda e livellatela bene su tutta la superficie della torta.
Ricoprite con il resto della crema di panna e yogurt. Livellate la superficie e ponete la torta in frigo per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, togliete la torta dallo stampo, passate la lama di un coltello sui bordi e poi aprite delicatamente il cerchio della tortiera
Preparate la decorazione della torta.
Montate 250ml di panna fredda di frigo e già zuccherata, aggiungete qualche goccia di colorante per alimenti giallo.
Ponete la panna ottenuta in una sac a poche con beccuccio a stella e iniziate a decorare la torta.
Formate tante piccole stelline su tutta la superficie del dolce.
Affettate un limone e dividete ogni fetta a metà, lavate, asciugate e tagliate a fettine le fragole e sistematele alternandole alle fette di limone lungo tutto il bordo della torta.
Decorate la superficie del dolce, ponendo al centro due fragole intere e su tutto il diametro con fettine di fragole.
La torta a questo punto è pronta, quindi ponetela in frigo fino al momento di servirla.