Ingredienti

cavolfiori, aceto di vino bianco, vino bianco secco, stecca di cannella, limoni, alloro, pepe bianco in grani, dragoncello, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione

Mondate i cavolfiori e divideteli in cimette che andrete tuffate i la via in acqua acidulata con succo di limone.

Fate bollire l’aceto e il vino (mezzo litro di aceto e un bicchiere di vino ogni chilogrammo di cavolfiori) con cannella a pezzetti,scorza di limone a filetti, alloro, grani di pepe e sale.

Tuffatevi i cavolfiori e cuocete per circa 5 minuti. Scolate, allargate su canovacci e fate asciugare. Girate spesso le cimette e cambiate i canovacci se troppo bagnati.

Disponete le cimette nei vasi, aggiungete dragoncello e grani di pepe, sistemate le grigliette fermaverdure, coprite d’olio e chiudete.

Controllate dopo qualche giorno se occorre aggiungere olio. Conservate in un luogo buio, fresco e asciutto.

Note: Periodo di preparazione: autunno ed inverno. Il consumo potrà avvenire dopo 60 giorni.