Fichi secchi

Ingredienti: fichi maturi con la buccia perfettamente sana e senza screpolature.
Preparazione: pulire i fichi con un telo pulito, eliminando ogni traccia di polvere (se necessario, inumidire leggermente il telo ma, in questo caso, ripassare delicatamente sulla buccia dei fichi con un altro telo asciutto.
Disporli quindi, leggermente distanziati uno dall’altro, sopra i graticci di legno ed esporli al sole in posizione arieggiata.
Se possibile, coprire i fichi con alcune grandi garze, disponendole in modo che restino sollevate dalla frutta, per evitare che insetti e polvere possano contaminare i fichi.
Ritirare i graticci ogni sera per preservare i fichi dall’umidità notturna e porli di nuovo al sole ogni mattina.
Continuate per molti giorni controllando il proseguire dell’essicazione.
Quando i fichi sono quasi completamente essicati, schiacciarli leggermente sulla base e proseguire per altri giorni fino ad essicazione completa.
Conservare i fichi secchi in vasi contenitori di vetro, premendoli uno sull’altro.
Note: Mettere delle foglie d’alloro, prima di chiudere i vasi di vetro per evitare la presenza di tarme.