Bollito ripassato

Ingredienti per 4 persone: ½ kg di bollito avanzato, 1 porro, 400g di polpa di pomodoro, 1 foglia di alloro, ½ cucchiaino di erba cipollina secca, 1 peperoncino ( facoltativo ), olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: in una padella dai bordi alti fate soffriggere il porro affettato sottilmente con la polpa di pomodoro e le spezie secche. Mescolate e regolate di sale.
Unite la carne, coprite e proseguite la cottura a bassa fiamma per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua o di salsa di pomodoro.
Insaporite, a piacere, con un po’ di peperoncino.
Servite caldo accompagnando eventualmente con verdure in padella o alla griglia e patate lesse.