Ricciola al forno
Ingredienti per 4 persone 1 kg di ricciola in trance, 400 gr di pomodori pelati, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 100 gr di olive nere, 1 cipolla, 1 cucchiaio di […]
Secondi
Cotolette fritte panate alla Palermitana
Ingredienti per 4 persone 4 fettine di vitello, 2 uova, aceto, 50 gr di caciocavallo grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, pangrattato, sale, pepe. Preparazione […]
Lacerto (girello) aggrassato
Ingredienti per 4 persone 800 gr di lacerto (girello) in un solo pezzo, 2 grosse cipolle, 1 carota, 1 costola di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino […]
Coniglio con carciofi al forno
Ingredienti per 4 persone 1 coniglio pulito e tagliato a pezzi, 8 carciofi, 150 gr di olive nere, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 limone, brodo vegetale […]
Spezzatino di carne aggrassato con patate
Spezzatino di carne aggrassato con patate, una ricetta della cucina povera siciliana di un tempo. Piatto molto saporito e appagante. Con Il termine “aggrassato ” non si intende, carne ricca […]
Tonno a ragù
Ingredienti per 4 persone 1 kg di tonno fresco in un solo pezzo, 7 dl di salsa di pomodoro (oppure 200 gr di estratto di pomodoro), 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, […]