Salsiccia fresca

Ingredienti per 4 persone: 380g di vermicelli, 250g di salsiccia fresca, 1 cipolla tritata, ½ bicchiere di vino bianco, 1 bustina di zafferano, un rametto di salvia e rosmarino, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 40g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: fate rosolare la cipolla in una padella antiaderente con il burro, l’olio, la slvia e il rosmarino.
Nel frattempo spellate la salsiccia, sbriciolatela, aggiungetela al soffritto e fatela rosolare per pochi minuti a fiamma vivace.
Bagnate poi con il vino bianco, unite lo zafferano sciolto in ½ bicchiere d’acqua calda, mescolate e proseguite la cottura per 10 minuti circa. A fine cottura togliete il rosmarino.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Condite i vermicelli con il sugo, aggiungete una manciata di pepe, spolverizzate con il cacicavallo grattugiato e servite.