Ingredienti:

• 50 g di burro, 50 g di farina, 500 ml di latte (la quantità dipende dalla densità desiderata), sale, pepe,  noce moscata .

Preparazione:

• Mettete in un tegame, preferibilmente antiaderente,il burro e fatelo sciogliere lentamente, incorporate la farina poco a poco, mescolando accuratamente con la frusta affinché non si formino grumi.
• Aggiungete, poco per volta il latte tiepido, stemperatelo bene. Mescolate continuamente, affinchè non si attacchi al fono, per circa 8-10 minuti, fino all’ebollizione, quindi, aggiungete una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

• Proseguite la cottura, sempre mescolando continuamente, fintanto che la besciamella non raggiunga la consistenza desiderata.