Questo primo piatto a base di pesce azzurro è tipico della cucina siciliana. E’ estremamente saporito e gradevole, semplice, veloce da preparare e molto economico.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di bucatini,500g di acciughe fresche, 3 dl di salsa di pomodoro, 1 cipolla 3 acciughe sotto sale, 50g di pangrattato, 50g di passoline (uvetta) e pinoli, olio extravergine d’oliva, sale pepe.

Preparazione:

• Pulite le acciughe; apritele a libro e diliscatele. Risciacquatele con cura e spezzettatele grossolanamente.
• Fate appassire un trito di cipolla , in un tegame, con mezzo bicchiere d’olio; poi, scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate. Unite, quindi, le acciughe fresche e lasciate insaporire tutto mescolando.
• Aggiungete, infine, la salsa di pomodoro e le passoline e i pinoli; salate, pepate e cuocete dolcemente per 30 minuti.
• Lessate la pasta in acqua bollente e salata; scolatela al dente e conditela con il sugo preparato.

• Cospargete tutto con il pangrattato tostato in padella con 2 cucchiai di olio e servite.