Risotti

Risotto ai carciofi

Ingredienti 400 gr di riso, 8 carciofi, 1 limone, un mazzetto di prezzemolo, 2 litri di brodo vegetale, 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione […]

Riso con piselli

Ingredienti per 4 persone 400gr di riso, 300gr di piselli freschi sgranati (o surgelati), mezza cipolla,1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 50 gr di caciocavallo grattugiato, […]

Insalata di riso ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone 200 gr. di riso, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 carota bollita, 1 mango piccolo non troppo maturo, olio extravergine d’oliva, 1 cipolla tritata, 300 […]

Risotto primavera

Ingredienti per 4 persone 350 gr di riso Carnaroli, 40 gr di pancetta, 1 carota, 1 piccola cipolla, 1 costola di sedano,1 zucchina, 100 gr di piselli già sgranati, 100 […]

Risotto ai 4 formaggi

Ingredienti per 4 persone 350 gr di riso, 50 gr di fontina, 50 gr di emmental, 50 gr di gorgonzola, parmigiano grattugiato,1 cipolla, prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, […]

Risotto alla milanese

Ingredienti 350 gr di riso,1 cipolla piccola, 80 gr di burro, 100 gr di grana grattugiato, 50 gr di midollo di bue (facoltativo), 1 litro e 1/2 di brodo di […]