Ingredienti: 1/2 kg di panna da montare, 7 tuorli d’uovo, 7 cucchiai di zucchero, 2 quadrati di cioccolata (circa 200 g), 150 ml di marsala all’uovo, 1 moka da 6 di caffè freddo non zuccherato, 1 scatola di pavesini.
Preparazione: mettere i tuorli in una pentola con lo zucchero e il bicchiere di marsala all’uovo mescolare con una frusta e mettere sul fuoco dolce e far cuocere fino a formare una crema abbastanza densa, far bollire appena un attimo spegnere e lasciare raffreddare bene.
Mentre lo zabaione raffredda bene foderare uno stampo con i pavesini imbevuti nel caffè.
Tritare finemente il cioccolato fondente.
Montare molto bene la panna e mescolarla con lo zabione.
Aggiungere il cioccolato tritato e mescolare delicatamente per evitare che panna smonti.
Versare il composto nello stampo e foderare anche la parte sopra con i pavesini rimasti.
Avvolgere nella stagnola poi mettere in frezeer per almeno 12 ore prima di servire.