Polpette di sarde

Polpette di sarde

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di sarde fresche, 100 g di mollica di pane raffermo grattugiata, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 ciuffo di menta, 1 uovo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta,5 dl di salsa di pomodoro, farina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:pulite le sarde, eliminando testa e lisca; lavatele, sminuzzatele e trasferitele in una terrina.
Aggiungete la mollica, il caciocavallo, la menta tritata, l’uovo,i pinoli, l’uvetta, una presa di sale e una spolverata di pepe e amalgamate con cura.

Ricavate dal composto delle polpette e schiacciatele leggermente; poi, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo.

A fine cottura, estraetele dalla padella con una paletta forata e adagiatele su carta da cucina a pedere l’unto in eccesso.

Cospargetele, infine con una presa di sale e foglioline di menta .

Servite le polpette ben calde.