Pomodori ripieni al forno 1

Pomodori ripieni al forno

Pomodori ripieni al forno 2

Pomodori ripieni al forno 3

Ingredienti per 4 persone: 8 grossi pomodori maturi e sodi, , 8 cucchiai di pangrattato, 50g di filetti d’acciuga sottolio, 4 cucchiai di caciocavallo grattugiato, origano, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: lavate i pomodori; tagliate la calotta e svuotateli, raccogliendo il succo prodotto durante questa operazione in una ciotola.
Cospargeteli, infine di sale e poneteli capovolti su carta assorbente.
Tostate leggermente il pangrattato; fatelo intiepidire e versatelo nella terrina con il sugo.
Aggiungete un trito d’aglio e prezzemolo,una presa di origano, il caciocavallo, le acciughe sciolte in 3 cucchiai d’olio, i capperi dissalati e una spolverata di pepe e mescolate bene.
Se necessario, ammorbidite il composto con altro olio; poi, asciugate i pomodori e farciteli con il preparato.
Copriteli con la calotta e disponeteli in una teglia unta; irrorate con i cucchiaio d’olio e infornate a 180°C per 40 minuti.