Ingredienti:

100 gr di burro, 80 gr di bottarga, 1/2 cucchiaino di senape, 1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In un tegame versate il vino, unite la bottarga a fettine e lasciatela cuocere. Fate raffreddare.

Montate a crema il burro, incorporatevi la bottarga sbriciolata e mezzo cucchiaino di senape.

Il burro alla bottarga è ottimo per spalmare crostini di pane.