Torta con cipolle e olive

Ricetta molto saporita e appetitosa. Una torta salata a base di cipolle stufate, pomodori, acciughe, capperi e olive verdi. Uno scrigno di pasta frolla salata ripieno di sapori e ingredienti della nostra cucina mediterranea. Ideale da servire  appena tiepida come piatto unico, ottima fredda come finger food per una cena a buffet.

Ingredienti per 4 persone:

Ingredienti per il ripieno:

  • 300g di cipolle, 400g di pomodori maturi e sodi, 3 acciughe sotto sale, 40g di olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:

  • Preparate la pasta frolla salata seguendo le indicazioni fornite in ricette di base. Sbollentate i pomodori e tritatene la polpa. Lavate le acciughe eliminando tutto il sale, diliscatele e tritatele.
  • Sbucciate le cipolle e affettatele; fatele appassire in un tegame con un po’ d’olio. Aggiungete i pomodori e fateli cuocere per circa 15 minuti; aggiustate di sale e pepate.
  • Con la pasta formate 2 dischi, uno più grande dell’altro, e con il più largo foderate una tortiera, bucherellando il fondo con una forchetta.
  • Versate all’interno le cipolle, i pomodori, le acciughe, le olive divise a metà, i capperi e una spolverata di origano. Chiudete il tutto con l’altro disco di pasta, bucherellate la superficie e spennellate con un po’ d’olio.
  • Cuocete la torta nel forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti.
  • Servite la torta tiepida.

 

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