Le polpette di sarde al sugo è una caratteristica ricetta della cucina “povera” siciliana.Si tratta di un piatto molto semplice negli ingredienti, facile da preparare ma dal gusto deciso e delicato assieme.È un ottimo secondo che si può preparare in anticipo anche per una cena fredda.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di sarde fresche, 100 g di mollica di pane raffermo grattugiata, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 ciuffo di menta, 1 uovo, 1 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, 5 dl di salsa di pomodoro, farina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione

Pulite le sarde, eliminando testa e lisca; lavatele, sminuzzatele e trasferitele in una terrina.

Aggiungete la mollica, il caciocavallo, la menta tritata, l’uovo,i pinoli, l’uvetta,

Infine unite, una presa di sale e una spolverata di pepe e, amalgamate con cura.

 Formate delle polpette; infarinatele, schiacciatele leggermente, e friggetele in abbondante olio caldo.

Sgocciolatele e immergetele nella salsa di pomodoro.Coprite e cuocete, su fiamma moderata, per 15 minuti.

Note

A Palermo è un cibo molto apprezzato e lo si può gustare sia presso le più antiche friggitorie della città che nei ristoranti più alla moda.

È un ottimo secondo che si può preparare in anticipo anche per una cena fredda.

Gli ingredienti fondamentali sono:sarde freschissime, mollica di pane, caciocavallo, salsa di pomodoro uovo, pinoli, uvetta.

 Iine della profumatissima la menta, questi ultimi due ingredienti danno alla preparazione, un particolare sapore agrodolce.