Trippa all’olivetana
Ingredienti per 4 persone 1 kg di trippa già pulita, 3 dl di salsa di pomodoro, 1 rametto di basilico, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva, 2 melanzane, 50 gr […]
Gennaio 2010
Pani ca’ meusa (Pane con la milza)
U pani ca meusa, italianizzato in “il pane con la milza”, è un esempio di tradizione gastronomica siciliana nel campo del cosiddetto “cibo da strada”‘. Questa pietanza, tradizione culiaria, esclusiva […]
Carciofi in pastella
I carciofi in pastella, in siciliano cacuocciuli ‘a pastetta”, a Palermo sono da sempre cibo da strada preparato nelle friggitorie insieme a cardi, broccoletti, panelle, cazzilli,rascature (polpette di farina di […]
Cardi con le acciughe
Ingredienti per 4 persone 8 cardi, 8 filetti di acciuga sott’olio, 100 gr di formaggio tuma o primo sale, 1 tazza di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di […]
Cardi in umido al limone
Ingredienti per 4 persone 1 kg di cardi, 1 piccola cipolla, 2 spicchi d’aglio, 2 limoni, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe. Preparazione Mondate […]
Cardi in pastella
I cardi in pastella sono un piatto tipico siciliano. Protagonisti delle tavole imbandite per il Natale ma anche per la sera di capodanno. E’ una pietanza che richiede molto impegno […]