Frittelle di neonata (novellame)
Le Frittelle di neonata (novellame), è un piatto molto gustoso. La neonata è ovviamente il novellame di pesce azzurro in particolare di sardine e acciughe. Un delizioso quanto raro alimento […]
cucina tipica palermitana
Insalata di arance, olive e aringhe
L’insalata di arance, olive e aringhe, è un piatto povero della cucina siciliana. Un’insalata tipica dal sapore molto particolare che miscela sapori morbidi e decisi insieme. A Palermo viene preparata […]
Aguglie alla palermitana
L’aguglia, o meglio Belone belone, è un pesce gregario che può raggiunge gli 80 centimetri di lunghezza, il suo corpo è fusiforme con sezione circolare, e la testa si caratterizza […]
Purpittuni (polpettone)
Ingredienti per 4 persone 500 gr di carne tritata, 1 mollica di pane grossa come un’arancia, imbevuta nel latte e ben spremuta, 2 uova, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 […]
Pani ca’ meusa (Pane con la milza)
U pani ca meusa, italianizzato in “il pane con la milza”, è un esempio di tradizione gastronomica siciliana nel campo del cosiddetto “cibo da strada”‘. Questa pietanza, tradizione culiaria, esclusiva […]
Carciofi in pastella
I carciofi in pastella, in siciliano cacuocciuli ‘a pastetta”, a Palermo sono da sempre cibo da strada preparato nelle friggitorie insieme a cardi, broccoletti, panelle, cazzilli,rascature (polpette di farina di […]