Bollito ripassato
Bucce di fichi d’india a cotoletta
Budino di panettone e mele
Coppa di riso alla frutta secca
Frittata di pasta
Frittelle di bucce
Pane a pizza
Pane fritto
Pane fritto con acciughe e tuma
Pane in carrozza
Pani caliatu cunzatu (panbiscotto condito)
Polpette di pane
Sformato [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di pane raffermo, mezzo litro di latte, 1 ciuffo di basilico, 3-4 rametti di rosmarino, 50 g di pinoli, olio extravergine d’oliva, 4 uova, sale, farina.
Preparazione: tagliate il pane a pezzi e mettetelo a bagno nel latte, poi strizzatelo bene; mettetelo in una ciotola e lavoratelo con una forchetta finchè [...]

Ingredienti: 70g di riso bollito, 300g di yogurt naturale, 100g di frutta secca mista, miele, cioccolato fondente, un pizzico di cannella.
Preparazione: grattugiate il cioccolato a scaglie. Mescolate il riso con lo yogurt, unite poi il miele, metà scaglie di cioccolato e la frutta secca.
Insaporite il composto con la cannella.
A questo punto trasferite il riso [...]

Ingredienti per 4 persone: 10 panini raffermi, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 ciuffi di basilico, 1 rametto di rosmarino, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 30g di burro, 3 dl di brodo vegetale ( o di dado) 5 cucchiai di caciocavallo ( o parmigiano ) grattugiato, [...]

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane raffermo, 4 fette di scamorza, 2 uova, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 50 g di ventresca di tonno sott’olio, qualche pomodorino ciliegia, 1 ciuffo di basilico, origano, sale, pepe.
Preparazione:fate abbrustolire le fette di pane nel forno caldo a 180°C per 5 minuti circa.
Lavate i pomodorini sotto [...]

Ingredienti per 4 persone: 200g di bucce spesse di zucchine e carote, qualche foglia di menta, 50g di amido di mais, 50g di farina, caciocavallo ( o parmigiano) grattugiato, olio per friggere, sale.
Preparazione: lavate bene le bucce di zucchine e carote, raccoglietele in una terrina e riduceteli a pezzetti.
Preparate la pastella mescolando la farina e [...]

Ingredienti per 4  persone: 300g di panettone, 6dl di latte, 3 uova, 120g di zucchero semolato, 3 cucchiai di zucchero di canna, 3 mele, 1 scorza di limone, un pezzetto di cannella, 4-5 cucchiai di liquore dolce, 40g di burro.
Preparazione: tagliate il panettone a fette piuttosto sottili, lavate e affettate le mele.
Fate scaldare il latte [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di bucce di fichi d’india, 3 uova, farina,pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: lavate con cura le bucce di fichi d’india e asportate lo strato superficiale con le spine; poi, tagliatele a falde e infarinatele.
Intingetele nelle uova battute con una presa di sale e passatele nel pangrattato.
Friggete le bucce in abbondante [...]

Ingredienti per 6 persone: 500g di pane raffermo, 500g di gherigli di noci, 200g di miele, 2 uova, ½ litro di latte, 1 bicchiere di panna, 1 bicchiere di nocino, pangrattato, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: spezzettate il pane e lasciatelo ammorbidire nel latte mischiato al nocino.
Dopo circa 40 minuti, amalgamate al composto le uova e il [...]

Il pane caliatu è un pane casereccio di farina di grano duro con la forma a serpentina che, a fine cottura, viene affettato e rimesso in forno per una lunga cottura ad una temperatura che si abbassa progressivamente.
Ingredienti per 4 persone: 300g di pani caliatu, 12 pomodorini, 1 ciuffo di basilico, origano, 6 cucchiai d’olio [...]